紅燒蒸魚怎麼做 紅燒蒸魚的做法

1、【烹飪食材】：鮮活黑鯛魚1條（約450g）、料酒2勺（醃魚）、蒸魚豉油1勺（醃魚）、鹽1小茶匙、蠔油1勺、料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、姜1塊、香蔥1棵、味精1/2小茶匙。

2、準備一條新鮮的黑綢魚，宰殺完畢後把魚鱗刮乾淨，然後清洗1遍，掏出內臟和魚鰓清洗乾淨並瀝乾水分備用。（做紅燒魚不限制魚的種類，根據自己的喜好選擇即可。）

3、把生薑清洗乾淨後去皮切成細絲備用。

4、在魚身兩面分別打幾個花刀，再在魚身撒上1小茶匙鹽塗抹均勻，然後淋上2勺料酒和1勺蒸魚豉油繼續醃製十分鐘。

5、準備一個小碗，在碗中加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺香醋、2勺料酒加少許的水調勻備用。

6、在鍋中加入少量食用油，油冒煙後下入切好的生薑絲翻炒出香味。

7、在鍋的周圍撒上點食鹽，然後把魚放進鍋中。再輕輕翻面煎二至三分鐘（鍋內撒鹽可以防止魚皮被煎破。）

8、把剛剛調好的料汁倒進鍋中，再向鍋裡倒入一小碗熱水和剩餘的生薑絲，大火將鍋燒開。

9、期間用湯勺舀湯汁淋在魚身上更入味，蓋上鍋蓋燜煮六至七分鐘即可，出鍋前加一丟丟的味精攪勻，出鍋裝盤放上蔥絲，這道香噴噴的家庭版紅燒魚就做好啦。