為什麼蛋撻皮底部不脆

1、蛋撻皮沒有解凍，冷凍了的蛋撻皮要先解凍了才能使用，直接烤冷凍蛋撻皮是很難起酥的；

2、烤蛋撻前烤箱沒有進行預熱，在把蛋撻放入烤箱烤制之前，需要先將烤箱用200攝氏度的溫度預熱五分鐘。

3、蛋撻液放太多，很多人為了追求蛋撻液的甜味，會放很多蛋撻液，但是蛋撻液裡面也是有水分的，蛋撻液放多了。裡面的水分就會把蛋撻皮浸溼，蛋撻自然不酥脆了。

4、在做蛋撻的時候，也可以先將蛋撻皮放入烤箱中烤幾分鐘，然後拿出來再加入蛋撻液，接著二次進入烤箱烘烤。