普爾茶和黑茶怎麼區分

1、原料不一樣：黑茶生產加工的國中級原料是中小枝種，而普洱茶原料是雲南省大葉種。

2、發醇不一樣：黑茶生產加工環境溼度是茶青自身水份茶葉殺青剩下的一部分，堆溫來自茶葉殺青後的殘留溫度，殘留酶促光合作用的發熱量，黑茶特點產生於初制。普洱茶生茶是新鮮的荼葉採摘後，經茶葉殺青、揉捻、毛茶乾躁後以適當的方法陳放，未經渥堆發醇的茶。而普洱熟茶則是普洱生茶經人工後熟發醇，撒水渥堆工藝做成的茶葉。

3、製作工藝：黑茶生產過程中茶青至製成品是持續進行的。原料嫩變的不一樣，生產加工時間不一樣。而普洱茶是運用人工調整水份、溫度、氣體，保持了比較有限操縱微生物菌種生長功效，發展趨勢出了高溫渥堆迅速發醇普洱茶加工工藝。

4、製作工藝有機化學：因為黑茶生產加工的原料是中小枝種，其含有化學物質相對性較低，特別是成分含水量少，即咖啡因、茶氨酸、茶含糖量等有利成份少，微生物菌功效時間相對性短，有利成份的轉換也相對性少，且黑茶原料成分未疏密的功效，因而沒有化學反應。