怎樣做大閘蟹比較好吃

1、大閘蟹刷洗乾淨，把腮去掉，再把大閘蟹從中間切開。

2、鍋中倒入適量的油，燒熱後，把大閘蟹的切片對準熱油，這樣蟹黃不會散掉，立即被煎熟。

3、煎到大閘蟹發紅後，再加入薑片、花椒、蔥花和紅辣椒段炒出香味。

4、加入一小湯碗的水，調入適量的鹽、老抽、料酒，大火燒開。

5、大火燒開後，再小火燉煮15分鐘，以便更好地入味。

6、湯汁濃郁後，為了吃起方便，用剪刀把蟹爪按節剪開。

7、出鍋裝盤。