自醃泡菜如何做

1、首先我們準備一下食材，捲心菜1-2個，白醋500毫升，泡椒或者小米椒100克，白糖200克，姜一塊。

2、將捲心菜切塊洗淨備用，切得不要太碎了，薑切片備用，小米椒洗淨備用，小米椒不用切。

3、捲心菜攤開，放在通風的地方24小時，風乾葉子上不要帶水珠，也不要晒的太乾了。

4、將控幹水分的捲心菜，和小米椒，薑片，200克白糖，放在玻璃瓶裡，倒入白醋，白醋沒過捲心菜，蓋上蓋子醃製7天就可以了。