黃豆醬可以代替甜麵醬

1、如果對食物口感要求較高是不可以用黃豆醬代替甜麵醬的，這兩種醬的差別還是挺大的。

2、不同之處：

（1）甜麵醬和黃豆醬原料不同。

甜麵醬和黃豆醬在加工時使用的原料不同，甜麵醬是一種以麵粉為主要原料，經過發酵以後產生糖類物質，然後製成的醬料，因為它味道比較甜，所以叫甜麵醬。而黃豆醬則是以純大豆經過發酵，製成的一種醬料，這種醬中不含麵粉，黃豆醬在中國東北最為常見，也叫東北大醬。

（2）甜麵醬和黃豆醬的使用方法不同。

甜麵醬這種醬的味道比較甜，還有一定數量的蔗糖，平時這種醬特別適合用來生吃，比如人們喜歡的小蔥蘸醬，烤鴨用醬以及涼拌菜等，都適合用甜麵醬。而黃豆醬的醬香味兒比較濃郁，平時他除了可以蘸食蔬菜以外，還可以作為炒菜的配料，也能用來製作大醬湯。

（3）甜麵醬和黃豆醬的分類不同。

分類不同也是甜麵醬和黃豆醬的主要區別之一，甜麵醬只有一個單獨的品種存在，而黃豆醬則可以分為多個不同的品種，它有把黃豆抄制以後經過發酵製成的純黃豆醬，還有一種，用65%黃豆35%玉米炒制以後研成粉末，然後再經過發酵製成的黃豆醬，這種黃豆叫，可以用來烹調各種菜餚，也能用來製作炸醬麵。

（4）甜麵醬與黃豆醬的性質口感不同。

甜麵醬與黃豆醬的性質不同，甜麵醬是一種，比較稀的濃稠液體，而黃豆醬則具有濃稠的膏狀物，也有固體狀物質，甜麵醬的口感在使用時比較細嫩，而黃豆醬，有時口感細膩，有時只剩豆瓣醬，以後則能吃到完整的豆瓣，而這也是兩者之間明顯的區別。?。