自制葡萄酒開封后儲存方法 開啟後的葡萄酒的儲存方法

1、重新封口。把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子裡，這一點對於年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經年份久遠沉積在瓶塞外口的灰塵和黴菌把珍貴的酒液給破壞。

2、冷藏。一瓶密封較好、將近滿瓶的葡萄酒如果儲存得當的話，可以放在冰箱裡儲存相當一些時間。一般而言，紅酒存放的時間比白葡萄酒長。一瓶中產酒莊可以儲存一個星期或更長的時間。但是，經過冷藏的葡萄酒在飲用前應讓其溫度升到室溫。

3、用小容量瓶。如果你家中有小容量的酒瓶（如375ml），可以將其儲存下來。如果有未喝完的酒，可以倒入這些小瓶中儲存，這樣可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔淨的瓶塞，通常可以儲存數年之久。但是，需要注意的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會汙染酒液。

4、直立。氧氣是葡萄酒的天然敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，確保酒瓶處於直立狀態，來儘量減小酒液和空氣的接觸面。

5、打氣。灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。常見的裝置可以把氮氣和二氧化碳注入酒瓶裡。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進入，這個方法同樣可以用來儲存醒酒器裡的酒。

6、真空泵。將開啟的葡萄酒利用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉後密封，可延長葡萄酒“壽命”達2周。抽氣後的酒最好放在冰箱裡，再次飲用時，先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到適溫後再享用。