如何做紅色剁椒
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1、準備好新鮮紅辣椒。
2、準備好新鮮大蒜。
3、辣椒不要用水洗,用水擰乾毛巾反覆搽淨;剁成碎塊備用。
4、大蒜剝掉外皮。
5、剝好的蒜瓣剁成碎粒。
6、辣椒和蒜粒放入大碗中。
7、加入食鹽(鹽的使用量比炒菜要多許多),充分拌勻。
8、準備一個乾淨無水的玻璃瓶;將拌好的剁椒裝入瓶子裡(邊裝邊將瓶子磕動數次,使辣椒裝的緊實些)。
9、裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。
10、撒好多鹽,基本上覆蓋住剁椒。
11、用保鮮膜覆蓋瓶口,用皮筋或者細繩紮緊。
12、蓋上瓶蓋,以保證密不透風(最好是存放於冰箱中)。 醃好的剁椒半月後食用味道更好。
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