脆皮山楂做法介紹

1、工具/原料:山楂、白砂糖、熟的白芝麻。

2、山楂洗淨晾乾，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為準。

3、橫著切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁。

4、然後很容易就能將山楂仁取出。

5、山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要儘量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串。

6、山楂頂部用筷子穿出即可。

7、拿掉山楂的頂，將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不在擴大，因為它起到固定上下的作用。

8、然後將另一半的山楂穿在筷子上。

9、讓它們切口與切口對齊，合攏。

10、按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數，要保證兩頭山楂的固定性，太鬆容易掉。

11、將白砂糖放入不粘鍋中。

12、倒入開水，糖跟水的比例為2:1。

13、中火熬製，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開。

14、當鍋裡的全部的冒起大泡泡時，改小火熬。

15、再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，加入一小把芝麻。

16、快速的用勺子拌勻，此時要將火芯調到最小。

17、手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈，立刻拿出。

18、並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片。

19、做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起。