脆皮煎餅的做法介紹 脆皮煎餅的做法

1、準備麵粉200克，熱水110克，花生油適量，香蔥一把，鹽適量，五香粉 適量。

2、稱量200克麵粉，加入110左右的熱水，一定要用熱水，用熱水和麵，涼了以後煎餅也不會變硬。

3、加了熱水後用筷子往一個方向攪拌成絮狀，放幾分鐘，不燙手就開始揉麵。

4、剛開始揉你會感覺很黏，沒關係，繼續揉，慢慢就不粘了。

5、揉成光滑麵糰，拿盆子蓋好，醒面5-10種。

6、醒面種的時間準備蔥花洗乾淨，切小段，還有油，五香粉，鹽。

7、在案板上撒些乾粉防粘，擀成面片，儘量擀薄點，這樣層次更多些，在面片上均勻的撒上適量的油，鹽，五香粉，香蔥。

8、從邊緣小心捲起，卷好後圍起來，收口放在下面。

9、鍋裡倒油，油熱後下麵餅，小火慢煎，控制好火候，勤翻面。

10、煎成這樣兩面金黃就可以出鍋了。