怎麼製作閩南燉烏雞湯

1、原料：一隻烏雞、蔥姜、蒜片、花椒、小米辣。

2、烏雞肉剁成塊，冷水下鍋，煮出血沫，沖洗乾淨，控幹水分。鍋中燒油，倒入蔥薑蒜片、花椒、小米辣，翻炒均勻。

3、加生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬炒至上色，加入適量水，燉二十五分鐘。加雞精、白糖，小米辣，再燉兩分鐘，翻炒均勻即可。