青菜如何快速煮

1、加點料酒可保持菜葉不發黃。

2、有苦味的青菜可加點白糖炒。用油量要比平時多，才有油份滋潤青菜，要用旺火快炒。放鹽很關鍵，具體要根據菜品是否是易出水和不出水的。

3、此外加水要注意加熱水，冷水會使青菜變老。炒完之後擺盤也有講究，不應堆放。