清蒸開屏鱸魚的做法

1、用料：鱸魚1條、薑絲少許、大蔥白1段、大紅辣椒半根、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、花椒少許粒、芝麻油少許。

2、鱸魚去鱗，去腮，洗淨。

3、先把魚頭切斷。

4、然後從魚背上切，注意魚肚子不要切斷，最後切斷魚尾。

5、把切好的擺放在盤子上，給魚身上撒點鹽，給魚全部搓勻，倒點料酒，生薑片、蔥、醃製20分鐘。

6、鍋中水開。

7、放入醃製好的鱸魚，隔水蒸8分鐘。

8、取出，倒掉蒸出來的水，取出生薑片。

9、把青紅椒切小丁，擺在魚身上點綴一下，再做個料汁：2勺生抽+1勺白糖+1勺料酒混合均勻，趁熱淋入魚身上。

10、鍋裡倒入2勺油，放入少許花椒爆香，然後撈出花椒，再把花椒油倒入魚身上就完了。