吉利丁粉可以做什麼 吉利丁粉可以做啥
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1、吉利粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用,組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量佔82%以上,是一種理想的蛋白源。
2、吉利丁片,片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明,價格較高。
3、吉利丁粉,粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的啫喱粉,功效和吉利丁片完全一樣。
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