鰈魚的做法

1、食材：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量。

2、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。

3、將魚切兩半，魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。

4、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。

5、魚盤內鋪上蔥絲薑絲。

6、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。

7、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。

8、在魚身上淋上蒸魚豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身，燒熱油在魚身上澆一下即可。