半熟芝士怎麼做
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1、雞蛋6個、芝士片50克、黃油50克、白砂糖60克、淡奶油150克。
2、先把六個雞蛋蛋清和蛋黃分離,分別打入兩個盆中,然後把黃油、芝士片、淡奶油放入碗中,再放入蒸鍋中蒸到融化為止。
3、這時用打蛋器分三次倒入白砂糖,把蛋清打發呈泡沫狀,拎起打蛋器呈尖峰形狀就打發成功了。這時再把蒸融化的芝士混合液攪拌均勻。
4、再在蛋黃盆中放入30克橄欖油,攪拌均勻。再放入攪勻的芝士混合液,再次攪勻。然後倒入打發好的蛋白,上下翻拌均勻,再倒入蛋糕磨具中。
5、再放入預熱150度開上下火的烤箱中烤三十分鐘,再在烤箱烤盤中倒入一杯涼水,這就是所謂的水浴法,這樣烤出來的半熟芝士吃起來會非常嫩滑,不會太乾。
6、時間到時,表面呈淡黃色時就可以拿出烤箱,晾涼美味即成。這樣一盤芝士味濃郁,口感嫩滑的半熟芝士就做好了。
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