芝士鳳尾蝦球的做法

1、鮮蝦、洗淨去殼去蝦線，剁成蝦糜，蝦尾保留待用；

2、雞蛋攪成全蛋液；麵包糠少許、澱粉少許、馬蘇裡拉芝士切成碎丁；

3、蝦肉糜中放入鹽、白胡椒、橄欖油、香油、澱粉，調和均勻即可；

4、取適量蝦肉放在手掌中央；

5、在蝦肉上放1—2粒馬蘇裡拉芝士；

6、讓蝦肉完全包裹住芝士，搓成圓球；

7、讓蝦球在澱粉中滾動一圈，表面均勻包裹澱粉；

8、包裹好澱粉的蝦球放入全蛋液中；

9、取出後表面滾一層面包糠；

10、依次製作好蝦球，插上蝦尾擺在盤中；

11、鍋中倒入食用油加熱至六七成熱，下入蝦球，小火炸至金黃色即可出鍋。