如何切花椰菜

目錄

部分1：切花球1、把花椰菜洗乾淨。2、摘掉花椰菜散開的葉子。3、從花冠下方把花球切下來。4、切花球。5、繼續朝中間切花球。6、修剪花球的莖稈，讓它們長度均勻。7、如果願意，你可以把花球切成更小的小塊。花椰菜是一種美味健康的蔬菜，可以用作很多料理的主菜或配菜，比如請炒花椰菜、乳酪焗花椰菜、脆皮烙花椰菜等。但是，在學會如何切花椰菜之前，準備食材是一件麻煩的事情。花椰菜的簡單切法是先把花球分開，它們從莖稈上長出，分成不同的部分。如果願意，然後你可以為莖軸削皮，把它切下來。

部分1：切花球

1、把花椰菜洗乾淨。開啟水槽的水龍頭，把花椰菜的整個菜花放到下面沖洗。你可能得用手指撥弄花頭，清除粘在上面的所有泥土和昆蟲。然後用毛巾把它拍幹。清潔花椰菜時，不要把它泡在水裡。

2、摘掉花椰菜散開的葉子。雖然花椰菜葉子的營養價值也很高，但人們很少拿它入菜。摘掉葉子還能讓花椰菜顯得更加勻稱，使切出來的菜花更加美觀。你可以扔掉葉子，也可以把它們加進沙拉，作為花椰菜料理的副菜。

3、從花冠下方把花球切下來。用小刀或廚房剪刀，把小花球從莖軸上儘可能接近花球底部的地方剪下下來。理想的下刀位置是莖軸開始分叉，長出多個小花球的地方。花球是花椰菜上面的那一部分，看起來像是從綠色的粗莖軸上長出來的枝葉。

由於花球過於稠密或位置不佳，你一開始可能無法找到理想的位置下刀。不用擔心，一旦小花球完全脫離莖軸，你就能把切好的花椰菜收拾乾淨。

4、切花球。從外圍開始，一直切到花球的中心。你還可以掰開花球，不過這樣做之後，通常就得多切一刀或多剪一刀，把掰開的花椰菜末端剪下平整。理想情況下，你應該從距離花球開始部分兩三釐米的地方把它切下來，

如果你打算烹飪花球，儘量把它們切成大小相近的小塊，讓它們烹飪時的成熟度能夠保持一致。

如果你打算生吃花椰菜，那麼切塊的大小無關緊要，你不必讓它們大小均勻。

5、繼續朝中間切花球。在切下外圍花球的過程中，你可以讓下刀位置在莖軸上逐漸上移，減少之後的工作。把莖軸上的所有花球都切下來。

6、修剪花球的莖稈，讓它們長度均勻。把花椰菜切成大小均勻的小塊，不僅看上去更加養眼，還能確保它們在烹飪時受熱均勻，做熟後，你可以把它們當做食材，加到你做的料理中。花球上應該保留1.3釐米左右的莖稈。花球上的莖稈被切下太多，會導致花椰菜在烹飪或處理時散開。

7、如果願意，你可以把花球切成更小的小塊。鬆軟的大塊花椰菜可以作為正餐的美味配菜，但是使用煸炒等方式和其他食材一起烹飪時，切的塊太大會破壞食材之間的平衡。取出大塊的花球，然後：用刀或剪刀把花球分成兩半。對於切塊較小的花椰菜來說，切成兩半就足以讓它大小適宜。或者……

如果花椰菜的花球較大，就把切開的花球再次切成兩半。特別大的花椰菜可能得切成4等分，才能得到大小適宜的切塊。

把花球切成大小均勻的4塊，有助於它們在烹飪時保持一致的成熟度。