小魚辣椒如何炒好吃

1、食材：小魚乾、花生仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、白糖各適量。

2、蔥、姜、蒜都洗乾淨切成末，幹辣椒準備好，花生仁先用清水洗乾淨再瀝乾水分。小魚乾先用水泡1個小時直到泡軟，再瀝乾多餘的水分。

3、鍋里加適量的油燒熱，油熱後再把瀝乾水分的小魚乾倒進鍋裡，用中火炸上兩分鐘左右，接著再把小魚乾撈出來瀝乾油份。鍋裡留油，再把花生米倒進鍋裡用小火炸香，再撈出瀝乾多餘的油。

4、鍋裡留少量的油，先把蔥薑蒜、幹辣椒倒進鍋裡煸出香味，再倒入準備好的花生米和小魚乾一起翻炒均勻，然後再加適量的生抽、料酒和糖一起翻炒均勻，再翻炒片刻就可以出鍋了。