山藥紅豆糕
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
山藥:100克;赤小豆:30克; 白糖:15克;
山藥紅豆糕的做法
山藥洗淨,放鍋上蒸(不要放微波爐中,微熟的山藥太乾,不利於後面成型)
鍋開後大火蒸15分鐘左右,用筷子輕鬆穿透即可
把蒸熟的山藥去皮,切成段。取一塊保鮮膜,山藥放上去
保鮮膜對摺,把山藥包進去
用刀將山藥段碾壓成山藥泥,也可以用擀麵杖擀,還可以放碗中用勺子壓成泥
把山藥泥放入碗中,備用
紅豆提前泡4~5個小時,或者更久,這樣煮的時候比較省火
鍋中放適量冷水,把泡好的紅豆放進去,開始煮
紅豆煮熟,撈出備用
鍋中倒入白糖,在加入冷水,大火開始熬
熬至湯汁產生粘性,改為小火,防止湯汁變苦,把紅豆倒進去
不停的用勺子翻炒紅豆
讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份(這樣不僅粒粒紅豆都有甜味,還可增加粘性,利於成型)
將紅豆加到山藥泥中,攪拌均勻
拿平時吃剩的果凍殼來塑型,也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下,排成小餅也可以
把山藥泥,一勺勺的加入到果凍殼中,最後用勺子壓平
將果凍殼倒扣在碟子內,用手敲幾下,很輕鬆的就可以拿下來
一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了,依次做完其餘的
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