麻辣蘿蔔乾怎麼做

1、主料：青蘿蔔10斤、日晒鹽200克、自制花椒粉2克、辣椒麵3克、味鮮醬油15毫升、鹽少許。

2、蘿蔔洗淨控幹水分。

3、切成鉛筆粗細的長條，將切好的蘿蔔條放在無油無水的容器內。

4、撒上日晒鹽。

5、用手拌合讓鹽均勻散佈在蘿蔔裡，放在容器裡10個小時以上，以確保醃透。

6、醃好的蘿蔔攤平放在陽光下暴晒每天要翻動一次。

7、3天左右就晒成8分幹。

8、放在袋子裡收起來至陰涼處存放。

9、取200克左右的晒乾的蘿蔔乾放水裡洗上幾遍。

10、再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。

11、攥擀水分儘量攥的幹些。

12、攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散，放上調味料花椒粉。

13、適量的鹽、辣椒麵。

14、再放上鮮味醬油調味。

15、手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味。

16、做好的蘿蔔乾裝到密封罐裡放冰箱儲存，每做一次能吃一週左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。