3種方法來軟化奶油乳酪 如何軟化奶油乳酪

目錄方法1：在室溫下軟化奶油乳酪1、為了加速軟化，把奶油乳酪切成小塊。2、把奶油乳酪放在室溫中，30分鐘左右就會完全軟化。3、把奶油乳酪攪動5分鐘使其軟化。4、把奶油乳酪薄薄地鋪開能明顯縮短軟化需要的時間。5、用勺子背按壓乳酪，看是否夠軟。6、軟化完成的乳酪在室溫中放置的時間不能超過2小時。方法2：通過加熱軟化奶油乳酪1、用每加熱15分鐘檢查一次的方法快速軟化奶油乳酪。2、用溫水浸泡法慢慢升高乳酪的溫度。3、為了維持乳酪的質地，不要過度加熱。方法3：用其它原料軟化奶油乳酪1、在不改變奶油乳酪味道的前提下，用牛奶或奶油軟化乳酪。2、加入融化的黃油稀釋奶油乳酪，讓它變得更順滑。3、往奶油乳酪中新增5毫升檸檬汁，增加少許酸味。4、把淡奶油和奶油乳酪混合，增加乳酪的甜度。5、用混合馬斯卡邦尼乳酪的方法使奶油乳酪略微軟化。如果在烹飪中要用到奶油乳酪，大多數時候都得先軟化。不論具體用於什麼菜餚，你都可以通過下面的方法來軟化奶油乳酪。直接加熱效果當然不錯，而且非常適合一直冷藏的奶油乳酪。但是，如果食譜要求軟化後的乳酪維持在較低的溫度，比如用於製作糖霜，你也可以在奶油乳酪裡混入其它原料，以達到軟化的目的。

方法1：在室溫下軟化奶油乳酪

1、為了加速軟化，把奶油乳酪切成小塊。如果你把一大塊乳酪放在室溫下軟化，當乳酪外層開始變軟時，內部溫度依然很低，於是軟化會變得緩慢。為了避免這種情況發生，用黃油刀把奶油乳酪切成大約2.5釐米寬的長條。

2、把奶油乳酪放在室溫中，30分鐘左右就會完全軟化。如果時間充足，那就讓乳酪在室溫中靜置30分鐘。當乳酪溫度升高至室溫時就會明顯變軟。如果30分鐘後，乳酪摸起來還是涼涼的，而且不夠軟，那就再靜置20到30分鐘。在室溫中軟化時，奶油乳酪可以留在原來的包裝盒中，也可以轉移到其它容器中。

如果靜置一個小時後乳酪還是不夠軟，你可以能需要在乳酪裡混入牛奶、檸檬汁、淡奶油等原料來加速軟化。

3、把奶油乳酪攪動5分鐘使其軟化。不用額外升溫，只要增大乳酪的表面積就能讓它更快軟化。你可以把奶油乳酪放在碗裡，用勺子背攪動。攪動的時間越長，乳酪就越軟。如果你有料理機，那就安裝上適合的攪拌頭，把奶油乳酪攪拌60秒。

4、把奶油乳酪薄薄地鋪開能明顯縮短軟化需要的時間。要是你想奶油乳酪軟化得更快，就把乳酪放在兩張烘焙紙中間，用擀麵杖或木槌壓扁。表面積增大後，乳酪的軟化速度會明顯加快。最後不要忘了把黏在烘焙紙上的乳酪刮下來。

5、用勺子背按壓乳酪，看是否夠軟。乳酪溫度升高後，檢查一下乳酪是否達到理想的軟硬度。隔著包裝紙或者直接用勺子背面按壓乳酪。如果乳酪一按就凹進去，幾乎都感受不到阻力，那就說明乳酪的軟硬度已經達到大多數食譜的要求。如果乳酪還是硬邦邦的，就繼續軟化。

6、軟化完成的乳酪在室溫中放置的時間不能超過2小時。奶油乳酪的保質期比較長：冷藏1個月或冷凍2個月都沒問題。但是，和大多數乳製品一樣，奶油乳酪在室溫下很容易變質。乳酪溫度上升後，你要儘量把它用完，如果有剩下的，立即放回冰箱。奶油乳酪放置在室溫中的時間不能超過2小時。如果時間放得太長，你最好把乳酪扔掉。

方法2：通過加熱軟化奶油乳酪

1、用每加熱15分鐘檢查一次的方法快速軟化奶油乳酪。把奶油乳酪舀到可在微波爐中安全使用的碗或盤子裡。用高火把奶油乳酪加熱15秒，然後檢查。如果乳酪不夠軟，繼續加熱15秒，記住每次加熱後都要檢查。如果乳酪的量比較大，每多出230克乳酪就將加熱時間延長10秒。

如果由於加熱過度，乳酪變得太軟，那就把它們轉移到一個冰涼的碗裡，放在室溫中靜置5分鐘。你也可以把乳酪放進冰箱冷藏2分鐘。

如果乳酪裹在含金屬的包裝紙裡，不要把乳酪直接放入微波爐。

如果加熱過程中出現液體，也就是乳清從乳酪裡流出來，你可以在軟化過後把乳清重新和乳酪混合。

2、用溫水浸泡法慢慢升高乳酪的溫度。在碗裡倒入溫水，把乳酪連同包裝盒一起放入水中浸泡10分鐘。10分鐘後如果乳酪還是不夠軟，就再浸泡10分鐘。如果最後乳酪的軟硬度仍然達不到你的要求，試著在碗裡倒些溫度更高的溫水。但是不要使用熱水，因為乳酪中的固體成分會被融化。如果乳酪已經打開了，就把它放進密封保鮮袋或者用保鮮膜緊緊包起來，防止水滲進去。

軟化冷凍過的奶油乳酪不能使用溫水，而要用冷水。雖然冷水軟化需要的時間更長，但有助於乳酪更加均勻地受熱。

3、為了維持乳酪的質地，不要過度加熱。軟化奶油乳酪時，你可能會犯過度加熱的錯誤，導致乳酪中的固體成分融化，乳酪也變成像湯一樣的液體。更糟糕的是，即使降低溫度，變成液體的乳酪也回不到原來的狀態。為了避免上述情況發生，你必須做好預防措施。加熱溫度必須適當，加熱的時間也要儘量短一些，這樣才能防止過度加熱。如果你想讓乳酪變得更軟，就一點點增大加熱溫度和時間。

方法3：用其它原料軟化奶油乳酪

1、在不改變奶油乳酪味道的前提下，用牛奶或奶油軟化乳酪。把230克奶油乳酪放入碗中，加入5毫升牛奶或不含糖的奶油，攪拌均勻。你可繼續新增牛奶或奶油，直到奶油乳酪的質地達到你的要求。這些奶製品味道溫和，不會對奶油乳酪本身的味道產生太大的影響，所以是非常理想的稀釋劑。可能添加了上述奶製品的奶油乳酪味道變得不那麼濃郁了，但是做成菜餚或糕點後，你幾乎嘗不出有什麼區別。

2、加入融化的黃油稀釋奶油乳酪，讓它變得更順滑。新增黃油是稀釋奶油乳酪的另一種好方法。如果你有230克奶油乳酪，那就用微波爐融化14克黃油，然後把液體黃油和奶油乳酪倒入碗中攪勻。如果第一次新增黃油後奶油乳酪還是不夠軟，就再加少許黃油。

如果你不想融化乳酪，就不要把乳酪和黃油一起加熱。

儘量選擇不含鹽的黃油，因為鹹黃油會改變奶油乳酪原本的味道。

3、往奶油乳酪中新增5毫升檸檬汁，增加少許酸味。檸檬汁不僅能軟化奶油乳酪，還會讓乳酪帶上明顯的酸味。如果你打算用奶油乳酪製作糖霜或其它酸甜味的甜點，檸檬汁倒是起到了錦上添花的作用，但這種情況並非適合所有的料理。只要按照每230克奶油乳酪對應5毫升檸檬汁的方法新增即可。

4、把淡奶油和奶油乳酪混合，增加乳酪的甜度。如果你想把奶油乳酪稀釋後做成糖霜，一定要試試新增淡奶油這種方法。淡奶油質地蓬鬆輕盈，加入奶油乳酪後會讓後者帶上微微的甜味，而不是像檸檬汁似的引入酸味。最開始在每230克奶油乳酪中新增15毫升淡奶油，如有必要，可繼續新增。

5、用混合馬斯卡邦尼乳酪的方法使奶油乳酪略微軟化。馬斯卡邦尼乳酪原產自義大利，和奶油乳酪很相似，可塗在麵包上吃，但比奶油乳酪輕軟一點。正因為這兩種乳酪性質如此接近，所以當已經軟化的奶油乳酪需要稍微變得更軟些時，馬斯卡邦尼乳酪就成最理想的軟化劑。雖然最後奶油乳酪的質地變化比較微弱，但還是看得出。用這種方法軟化的奶油乳酪最適合抹在法國吐司或麵包布丁等麵點上。

小提示

當需要使用馬斯卡邦尼乳酪或納沙泰爾乳酪，卻找不到的時候，你可以用奶油乳酪應急。這三種乳酪的質地和口感都很相似，都能用相同的方式軟化。

低脂奶油乳酪因為脂肪含量較低，所以軟化後可能不是那麼順滑。