草莓泡芙怎麼做 自制草莓泡芙方法

1、原料：黃油50克、細砂糖1/2小匙、低筋麵粉60克、鹽1/4小匙、水100克、雞蛋2.5-3個、鮮奶油150克、細砂糖15克、草莓適量。

2、黃油、水、鹽、細砂糖放入小鍋中，小火加熱。

3、黃油融化後，開大火煮沸離火，立刻一次性倒入過篩的低粉。

4、用木鏟快速攪拌成團後，重新小火加熱至鍋底出現一層薄膜。

5、關火。將麵糰移至乾淨容器，稍涼趁熱倒入蛋液。蛋液分幾次少量的加入麵糰，每次攪拌至完全吸收再加入下一次。

6、攪拌至提起木鏟，麵糊非常緩慢的滴落，並且出現三角狀。即刻停止加入蛋液。此時蛋液即使有剩餘也不要再添加了。

7、蓋上保鮮膜讓麵糊靜置30分鐘，然後裝入裱花袋。

8、在油紙上擠出直徑約為2CM的麵糊。

9、手指上沾少許水，將麵糊上端的尖尖壓平。噴霧器在麵糊表面噴少許水。

10、烤箱預熱200度上下火烤8分鐘後，轉180度繼續烤20分鐘至金黃色。

11、鮮奶油加糖打至硬性，裝入裱花袋。切開泡芙，填入打發奶油，加入草莓裝飾即可。