醬爆花蛤的家常做法

1、主料：花蛤蜊適量、水1盆、食鹽適量、蠔油2勺、醬油1勺、料酒1勺、姜適量、植物油適量、小蔥適量。

2、準備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡。

3、把浸泡過的花蛤淘洗乾淨，瀝水。

4、準備一個小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調製成醬汁，蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲。

5、鍋中放水放兩片姜煮開後，倒入花蛤，煮一分鐘左右，看到花蛤一張開口，立即用筷子一個個夾出瀝水待用。

6、起油鍋，爆香薑絲和蔥白。

7、把剛才調好的醬汁倒入鍋中，煮開。

8、倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花。