爆炒花蛤做法

1、材料：花蛤500g，酸菜100g，蔥適量，蒜頭適量，薑片適量，辣椒適量，生抽20g，料酒10g，鹽2g。

2、買來的花蛤先用淡鹽水浸泡三四個小時。

3、酸菜切段。香蔥切成蔥花、蒜頭切成小丁、薑片切絲、辣椒切丁。

4、九陽輕奢派炒鍋倒入適量水，煮開之後加入花蛤，煮到花蛤開始開口立即關火，將花蛤撈出來。

5、倒掉鍋裡的水，熱鍋下油，稍微加熱之後放入香蔥、蒜頭等，炒出香味。

6、加入酸菜，中火炒1分鐘。

7、生抽、料酒 和鹽混合均勻。

8、把花蛤倒入炒鍋中，翻拌幾下。

9、加入生抽等調味，翻炒均勻即可。