如何把馬鈴薯煮成半熟

目錄部分1：準備工作1、選擇馬鈴薯。2、清洗馬鈴薯。3、如果需要的話，將馬鈴薯切成適合的大小。部分2：將馬鈴薯煮至半熟1、在燉鍋中倒入溫水和馬鈴薯。2、加熱至微沸。3、時間到後馬上將馬鈴薯離火。4、將馬鈴薯直接浸入冷水中，這可以使加熱過程馬上停止。煮半熟是指將食物煮至半熟從而減少烹飪時間的一種方法。在烹飪中馬鈴薯經常被煮至半熟，因為它比其他原料需要更長的烹飪時間。下面是將馬鈴薯煮半熟的步驟，你可以在將馬鈴薯加入菜餚之前先煮至半熟，下面也提供了一些菜譜以供參考。

部分1：準備工作

1、選擇馬鈴薯。最理想的馬鈴薯應當是堅硬並且順滑的，沒有長芽也沒有變綠——這通常意味著馬鈴薯已經開始產生毒素，喪失風味甚至會造成頭痛或腹瀉。同時還要小心變軟或者有汙點的馬鈴薯。至於馬鈴薯的品種，完全取決於你的喜好。主要有蠟質馬鈴薯、澱粉質馬鈴薯以及通用馬鈴薯。蠟質馬鈴薯（包括Rose Finn Apple、Russian Banana和Red Thumb三個品種）可以很好地保持形狀，適於煮或者烤。澱粉質馬鈴薯（包括Russet、Jewel Yam和Japanese Sweet Potato三個品種）則更適合烘焙和煎制。

2、清洗馬鈴薯。看看菜譜是否要求給馬鈴薯削皮。如果不需要削皮，在流動水下將馬鈴薯刷洗乾淨。

如果需要削皮，用削皮器或者鋒利的刀（一定要小心）在一個碗或者垃圾桶上方削皮，這樣打掃起來更方便，削皮之後洗乾淨。

3、如果需要的話，將馬鈴薯切成適合的大小。馬鈴薯需要很長時間才能煮熟，這也是為什麼你需要把它煮到半熟的原因，對不對？為了保證所有的馬鈴薯都在同樣的時間內成熟，將它們切成同樣的大小。如果有的馬鈴薯比其他的大，可能比小的要熟的慢。總體來說，馬鈴薯越小越好熟。如果你的馬鈴薯特別大，將其切成四塊以減少煮半熟的時間。

部分2：將馬鈴薯煮至半熟

1、在燉鍋中倒入溫水和馬鈴薯。水需要沒過馬鈴薯2釐米左右，這樣才能受熱均勻。保證馬鈴薯是乾淨並且大小均勻的。你當然希望所有的馬鈴薯成熟度是相同的。

2、加熱至微沸。小到中號的馬鈴薯煮大約7-10分鐘；更大的馬鈴薯煮12-15分鐘。有些人認為降水煮至沸騰然後馬上關火，將馬鈴薯燜熟更好。這個方法至少需要15分鐘，但可以保證不會將馬鈴薯煮過頭。

3、時間到後馬上將馬鈴薯離火。如果你不確定馬鈴薯熟到什麼程度，用叉子插一下，外熟內生最好，馬鈴薯應該還是硬的，叉子可以輕鬆插穿表面但不容易插進裡面。你也可以用刀切進馬鈴薯裡面。表面是否很容易切開並且有綿軟的質感？切到中間是不是更白，更堅硬而且明顯還沒煮熟？這樣火候剛好。

4、將馬鈴薯直接浸入冷水中，這可以使加熱過程馬上停止。現在就可以用在你的菜裡面了。半熟的馬鈴薯並不能久放，最多一兩天之內就應該用掉。可以將其放在碗中置於冰箱裡，不要用塑料袋（這會讓馬鈴薯出汁變軟）。

素材馬鈴薯

沸水

冷水