牛肉炒嫩滑的方法

1、首先將牛肉橫著切片之後，牛肉是不能沿著紋路切的。

2、炒牛肉時加生粉，不可過多；倒雞蛋清，肉質更加鮮嫩。倒油，火開旺的。

3、發現肉色變了起鍋。若牛肉和其它菜混合炒，菜先焯水。最後翻炒幾下即可了的。