月餅快速回油需要注意的事項 廣式月餅烤好後怎麼快速回油

1、月餅回油我們需要注意糖漿配比是否達到要求，太高和太低，會讓糖漿轉化度不夠，都不利於回油。

2、另外還要注意煮糖漿的時候火不要用猛火，要用文火，不然不然也不利於月餅的回油。

3、還要看我們的油的比例是不是足夠，油太少的話，回油會比較緩慢。

4、我們要把糖漿，油，梘水三者的比例一定要把握好，不然月餅也可能不會回油。

5、在選擇麵粉方面，我們可以選用我們的普通麵粉，不要用筋度太高的麵粉，否則無法回油。

6、再有就是月餅餡料裡面的油也不能太少了，否則也無法成功回油。