排骨燉大閘蟹怎樣做法

1、大閘蟹3-4只、排骨500g、料酒50克、鹽一湯匙、白糖一湯匙、醬油一湯匙、味精適量、醋一湯匙、蔥適量、姜適量、蒜適量。

2、選購圓臍的大閘蟹（母的有紅膏）3-4只，對半切開一分為二；在切口部位粘點鹽醃製一下。

3、排骨500克，剁成小塊，在沸水中焯一下，撈出過水，瀝乾水份。

4、鍋燒熱，倒入油，煸香蔥薑蒜，倒入排骨翻炒，煎至兩面金黃，烹入料酒、醬油、白糖，加入高湯或開水將排骨燒至可以脫骨，起鍋，倒入砂鍋內；

5、將醃製過的河蟹（大閘蟹、太湖蟹）放入帶湯汁的燒排骨內，湯汁最好沒過河蟹，大火隔水燉10分鐘，轉小火燜5分鐘。出鍋前撒一點蔥絲、胡蘿蔔絲點綴。