怎麼讓雞蛋炒出來膨脹

1、炒雞蛋要多放油，油量要比平常炒菜多一點。

2、蛋液要充分的攪打均勻，蛋液中加入適量清水，清水預熱之後會蒸發，讓蛋液膨脹。

3、放入雞蛋的時候，油一定要熱，這樣在倒進去雞蛋的時候，雞蛋才會蓬鬆起來。

4、蛋液倒進鍋中，要晃動一下鍋，讓蛋液與油充分接觸，會使雞蛋更加蓬鬆。