怎麼做火爆腰花 腰花火爆怎麼做

1、主料：豬腰400克。

2、輔料：冬筍200克、黑木耳2朵。

3、調料：食鹽2克、醬油15克、醋3克、蔥1/2根、姜5克、蒜5克、香油3克、澱粉8克、泡紅椒15克、黃酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、植物油50克。

4、準備好所需食材，先把腰子表面的一層膜撕掉，黑木耳用溫水泡發。

5、然後用刀片成兩片，把腰臊去掉。

6、片腰臊的時候刀要下狠點，爭取一刀片乾淨，星點的不去也罷。

7、先用刀呈30度角斜著切腰子，要切進三分之二才可以，均勻的切完後，把腰子轉過來垂直的切，也要切進三分之二，當切到第四刀的時候就切斷，這樣一塊腰花就打完了，然後接著再切下一塊。

8、冬筍切片，泡紅椒切節，蔥和姜蒜切片備用，取一隻碗，放醬油15克、黃酒10克、鹽2克、白糖5克、水10克和胡椒粉、醋、香油各少許，再加些幹澱粉調成味汁備用。

9、把冬筍和木耳焯一下，鍋坐油至五成熱，熱油期間給腰花倒5克黃酒抓勻，撒些幹澱粉抓勻，腰花下鍋滑散發白，大約十五秒鐘撈出控油備用。

10、鍋留底油，先小火煸泡紅椒出香氣，然後放蔥薑蒜煸香。

11、開大火下腰花和冬筍木耳炒一下，澆兌好的味汁快速炒勻即可。