爆腰花的做法

用料 豬腰 1只 大蔥 半根 青椒 3個 黑木耳 少量 姜，蒜 少量 醬爆腰花的做法 豬腰的處理很重要！1.將豬腰片成兩片，把裡面的腎小球去幹淨2.切花刀。（45度角，5刀一斷，裡面才是切花的那面，不要從外面開始切花） 大蔥切碎，青椒切成合適大小 泡

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬腰：1個; 柿子椒: 適量; 料酒：5克;澱粉：適量;食鹽：4克;白胡椒：少許;色拉油：1勺;

爆腰花的做法 處理腰子的做法： 1.豬腰子一剖為二，上面是已經粗處理過的腰子了，將中間的白瓤部分挖掉 2.看見這豬腰子上佈滿的好似雪花網狀的東西麼？這些也都是發味的地方，一定不要馬虎，儘可能的處理乾淨 3.這塊就是已經完全處理乾淨的豬

爆腰花的做法

原料 素腰花(魔芋)100克、胡蘿蔔半根、青椒1個、蔥薑蒜少許。 摺疊編輯本段調料 蠔油1湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1茶匙、水澱粉少許。 摺疊編輯本段做法 1、素腰花用鹽水浸泡1小時後，瀝乾水分備用。 2、胡蘿蔔、青椒切片，蒜薑切片蔥切末備用。 3、

豬腰子一剖為二，上面是已經粗處理過的腰子了，將中間的白瓤部分挖掉

食材：主料：豬腰子(350克)輔料：荸薺(70克)調料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)澱粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)步驟：1. 豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡

看見這豬腰子上佈滿的好似雪花網狀的東西麼？這些也都是發味的地方，一定不要馬虎，儘可能的處理乾淨

材料 豬腰、姜、蔥、大蒜、辣椒 做法 1、豬腰去掉中間的部分，切十字花形。鍋裡放水，放料酒和幾片姜，水燒開後把切好的腰花放進焯水，取出。 2、用醬油、香醋、白糖、料酒、鹽和生粉做個調味汁。 3、鍋裡放油，放入姜蔥蒜和辣椒爆香，倒入焯過

這塊就是已經完全處理乾淨的豬腰子了

原料:豬腰４只、青椒、紅蘿蔔、洋蔥（適量）、蠔油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、薑片、蒜片、蔥段。 1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右 2、然後

處理好內部的腰子，翻過來，把表面的那層薄膜也要撕掉，這個步驟很輕而易舉

用料 豬肝（腰花） 蔥，姜，蒜 青，紅椒 洋蔥 老乾媽 野山椒 鹽，糖 料酒 生抽 爆炒豬肝（腰花）的做法 鍋裡放油燒熱，放豬肝（腰花），炸下，變色就撈出來。 鍋裡放少許油，小火，放蔥，姜，蒜，炒香，放老乾媽炒香。 大火，下豬肝（腰花），下

接下來就是打花刀了，刀子呈斜角片下去，但不要切斷。然後再換個方向呈十字形交叉再斜角片下去，依舊不要切斷

用料 材料：豬腰3個、木耳、紅尖椒、綠尖椒、紅幹辣椒、綠泡椒、料酒、生抽、老抽少許、糖、食鹽、胡椒粉、醋、水澱粉、姜、大蒜、蔥段 爆炒腰花的做法 豬腰的初步處理： 1.豬腰先用清水清洗乾淨，洗掉血水和上面的汙垢。 爆炒腰花的做法 步驟1

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溜腰花的做法

溜腰花的做法是：

1.豬腰中間片開去掉白色的筋，剞麥穗花刀，再切成小塊。

2.用醋水泡。

3.燒開水，把腰花放裡面焯一下，變色馬上撈出來，要不就老了。

4.碗中放入醬油，料酒，鹽，雞精兌成汁。

5.青椒胡蘿蔔洋蔥蒜切小片。

6.鍋內加底油燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即加入青辣椒、胡蘿蔔煸炒；再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒，盛出即成。

溜腰花是一道廣東的地方名菜，屬於粵菜系 ，油潤光亮，豬腰脆嫩，蒜香濃郁，鹹鮮可口。

做法二

1、將腰子一片兩開，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋，再轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋，然後每片改四刀窄長條；

2、用清湯、溼澱粉、醬油、雞精，香油兌成汁水；

3、玉蘭片、青紅辣椒、木耳、均切象眼片；

4、先將腰花入沸水內一氽，撈出控淨水；

5、勺內放入油燒至九成熱時倒入腰花一衝，迅速撈出，控淨油分；

6、勺內加底油25克燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即烹入醋，加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒；

7、再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃熘芡，盛出即成。

爆炒豬肝（腰花）的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料  

豬肝（腰花）    蔥，姜，蒜    

青，紅椒    洋蔥    

老乾媽    野山椒    

鹽，糖    料酒    

生抽    

爆炒豬肝（腰花）的做法  

鍋裡放油燒熱，放豬肝（腰花），炸下，變色就撈出來。

鍋裡放少許油，小火，放蔥，姜，蒜，炒香，放老乾媽炒香。

大火，下豬肝（腰花），下料酒，快炒。

小碗，加鹽，糖，生抽，一個野山椒，一小勺椒水，到入鍋內。

加入青，紅椒，洋蔥，快炒，點水，收汁，出鍋。

怎樣用啤酒做爆炒腰花

用料

材料：豬腰3個、木耳、紅尖椒、綠尖椒、紅幹辣椒、綠泡椒、料酒、生抽、老抽少許、糖、食鹽、胡椒粉、醋、水澱粉、姜、大蒜、蔥段

爆炒腰花的做法

豬腰的初步處理：

1.豬腰先用清水清洗乾淨，洗掉血水和上面的汙垢。

爆炒腰花的做法 步驟1

豬腰洗用刀從中間片開。爆炒腰花的做法 步驟2

豬腰切開後，用刀把豬腰上的“臊膜”片去，這是很重要的，因為臊膜吃著會有怪味。爆炒腰花的做法 步驟3

將半隻豬腰放在菜墩上，用斜刀切出若干條平行刀紋，底部不要切斷爆炒腰花的做法 步驟4

如圖爆炒腰花的做法 步驟5

再用直刀豎切爆炒腰花的做法 步驟6

切好的腰子爆炒腰花的做法 步驟7

切好花刀的豬腰，切成小塊。

爆炒腰花的做法 步驟8

把切好的腰花用清水浸泡爆炒腰花的做法 步驟9

至少重複沖洗浸泡3次爆炒腰花的做法 步驟10

直到腰花的水變清澈爆炒腰花的做法 步驟11

腰花撈出放進碗裡爆炒腰花的做法 步驟12

加入食鹽、白醋、料酒爆炒腰花的做法 步驟13

抓勻後加清水浸泡十分鐘撈出控幹水份爆炒腰花的做法 步驟14

腰花的醃製處理：

腰花放入碗中，加入一大勺醬油、少許食鹽、適量胡椒粉、兩勺料酒料酒、少許澱粉抓勻醃製十分鐘。

爆炒腰花的做法 步驟15

準備配料爆炒腰花的做法 步驟16

蔥姜和大蒜爆炒腰花的做法 步驟17

姜蒜切末 大蔥切片爆炒腰花的做法 步驟18

幹辣椒和辣椒單獨放到一個小碟子裡。

爆炒腰花的做法 步驟19

紅尖椒、綠尖椒、綠泡椒切段

爆炒腰花的做法 步驟20

小碗里加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一大勺醋、適量食鹽和白糖，再加入一些澱粉攪勻。（調料汁）爆炒腰花的做法 步驟21

調味汁攪拌均勻備用爆炒腰花的做法 步驟22

開始烹飪腰花：

鍋裡多加一些油爆炒腰花的做法 步驟23

油熱放入腰花，滑炒至變色六成熟爆炒腰花的做法 步驟24

撈出來盛到盤中備用。

爆炒腰花的做法 步驟25

重新起鍋，加入適量食用油，放入幹辣椒和花椒炒香爆炒腰花的做法 步驟26

加入姜蒜末爆鍋爆炒腰花的做法 步驟27

然後放入青紅尖椒和泡椒翻炒爆炒腰花的做法 步驟28

再放入木耳和大蔥片翻炒出香味。

爆炒腰花的做法 步驟29

食材翻炒均勻爆炒腰花的做法 步驟30

這時加入腰花爆炒腰花的做法 步驟31

立即烹入提前配好的調料汁爆炒腰花的做法 步驟32

快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可

孜然腰花的做法

孜然腰花

原料：豬腰、洋蔥、孜然、辣椒粉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、幹澱粉

操作：將腰子片開，去腰臊，打麥穗花刀，切成塊放入碗中，用鹽、料酒、胡椒粉達底味，加洋蔥片半個小時。將洋蔥取出，腰子用幹澱粉裹均勻，入6成熱油中衝炸定型取出。原鍋留少許油，放洋蔥片煸炒，放腰子，加鹽、味精，孜然，辣椒粉炒均勻即可。

（摘自搜狐一部落格）

薑絲腰花的做法

原料

豬腰2個、薑絲10克，香油、胡椒粉、鹽、味精、適量。

做法

1、將豬腰從中片開，去掉腰臊，橫刀剞至2/3處，再豎切抹刀片，擱一刀斷一刀，剞成魚鰓花形

2、腰花入開水鍋中汆熟，再放入清水中浸泡去*味

3、食用時加入香油、胡椒粉、鹽、味精、薑絲拌勻，裝盤即可　　

特色

形態美觀、鹹鮮脆嫩。　

其它　

（一）熗拌腰花的做法 　　

菜譜名稱：熗拌腰花 　　

所屬菜系：湘菜 　　

製作手法：拌 　　

菜品口味：香辣 　　

菜品型別：冷盤 　　

製作方法：

原料 　　

豬腰450克，黃瓜150克，水髮香菇、紅辣椒各25克，精鹽3克，味精2克，醋5克，香油、花椒油各15克，辣椒油10克。 　　

製作 　　

1、將治淨的黃瓜、紅椒切成象眼片。香菇切兩半。豬腰子撕去外皮，用刀從中間一片兩半，片去腰臊洗淨，直剞交叉花刀，切成塊。 　　

2、鍋內放水燒開，分別將黃瓜、紅辣椒快速氽燙後撈出，投涼。另將香菇、腰花下入沸水鍋中焯熟撈出，投涼。 　　

3、將腰花、黃瓜片、香菇、紅辣椒放入容器內，加放精鹽、味精、醋拌勻，再放入香油、辣椒油拌勻即成。 　　

特點 　　色澤淡雅，清鮮脆嫩，鹹香辣爽。 　　

操作製作 　　刀工要均勻，腰花等焯水時剛熟即可，時間不能過長。 　　

（二）爆炒腰花的做法 　　

材料：　 　　豬腰400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，薑汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，澱粉各適量 　　

做法： 　　

(1)豬腰中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊，

(2)木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片，

(3)碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁，

(4)先將腰花木耳分別用開水焯後控水

(5)炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可. 　　

（三）炒素腰花的做法 　　

主料：鮮蘑菇200克。 輔料：鮮筍尖50克、青菜心25克。精鹽1克、熟菜子油500克（實耗油75克）、料酒3克、醬油5克、白糖3克、味精2.5克、幹澱5克、溼澱粉10克、芝麻油5克。 　　

蘑菇去蒂洗淨，用斜刀在正面剖花刀，撲上幹澱粉。筍切成旋料塊。把料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和溼澱粉盛入碗，調成芡汁待用。炒鍋置火上燒熱下油，至五成熱（約125℃）時倒入蘑菇劃散，立即倒入漏勺瀝去油，製成素腰花。原鍋留油15克，把筍、菜心入鍋煽炒，放入“腰花”，顛動炒鍋，倒入調好的芡汁勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤即成。 　　

（四）冬菇腰花煲的做法 　　

配料： 　　豬腰3只，大豆芽菜約180克，冬菇5只，幹蔥頭4粒，蔥3條，姜少許，甘筍花適量。 　

調味料：生抽1/2茶匙，蠔油、芝麻醬各1/2湯匙，黃糖粉1茶匙，清水3湯匙。醃料：薑汁1/4茶匙，鹽、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少許。

芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3湯匙。 　　

操作： 　

1、 冬菇去蒂，浸透切粗條，用少許生粉、油拌勻。 　　

2、 大豆芽菜摘去尾部，洗淨，用薑片和油炒熟備用。 　　

3、 豬腰橫切剖開，去白筋，劃花，切件，用鹽擦過，洗淨後浸鹽水1小時以上。用姜、蔥氽水瀝乾，加入醃料拌勻。 　　4、 燒熱油2湯匙，爆香乾蔥頭，下調味料、冬菇、豬腰略炒。豬腰取出，慢火煮8分鐘，再下豬腰、大豆芽菜和芡汁，待滾。 　　

（五）涼粉拌腰花的做法

主料：腰花、涼粉 　　

輔料：花生米、香椿、黃豆芽 　　

調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、花椒、香油、芝麻醬、油潑辣椒 　　

烹製方法： 　　

1、將腰花用白醋浸泡5分鐘，再用清水洗淨備用，花椒用熱水泡一下壓碎，芝麻醬用水調勻後加入鹽、白糖、醬油、醋、香油、味精、花椒碎拌勻； 　　

2、將黃豆芽、香椿苗、腰花分別過開水焯燙一下取出，取一大碗，依次放入黃豆芽、涼粉、香椿苗、腰花，澆入調好的醬汁，撒上花生米，淋油潑辣椒即可。 　　

特點：麻辣鹹香，爽滑可口。 　　

（六）魚香腰花的做法 　　

【菜名】 魚香腰花 　　

【原料】 　　豬腰（200克），筍片（40克），冬菇片（20克），香醋（8克），辣油、泡辣椒（13克），幹菱粉，白糖，蔥姜，胡椒粉，醬油，味精，蒜泥，花椒粉，溼菱粉，黃酒，精鹽。 　　

【製作過程】 　　

1、先將腰子切半，取掉腰心雜物洗淨，打梳形花刀，切成小條，撒少許精鹽、酒、胡椒粉抹一下，用乾淨布擠幹，放入幹菱粉內翻滾，再放入旺豬油鍋一溜撈出（把握時間，保持鮮嫩）。 　

2、泡辣椒丁、冬菇片、筍片放入油鍋內炒拌，同時將準備好的魚香味（即姜、蔥、醬油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、溼菱粉）和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、魚香，呈深醬色。 　　

【特點】 　　味嫩脆、魚香，呈深醬色。