宮爆土豆丁的做法

顛翻炒勻即成。 ◆宮爆雞丁 原料: 雞胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一樣,此原料可以省略) 郫縣辣醬 料酒 醋 糖 甜麵醬 鹽 雞精 做法: 1)雞胸肉洗淨切丁放入碗中

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

土豆：2個; 胡蘿蔔: 半根;尖椒: 大半根;北杏仁: 適量; 蔥：小半根;蒜：2瓣;花椒：少許;食鹽：4克;色拉油：少許;

汁沸加入花生米,顛翻炒勻即成。 ◆宮爆雞丁 原料: 雞胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一樣,此原料可以省略) 郫縣辣醬 料酒 醋糖 甜麵醬 鹽 雞精 做法: 1)雞胸肉洗淨切丁放入

宮爆土豆丁的做法

7蔥姜切絲。8幹辣椒,切段。準備花椒。9熱油鍋,將土豆丁放入,中火煸炒。10中間要不斷翻炒。避免粘鍋。11看見表面微焦,即可盛出,備用。12熱油鍋。13加入蔥姜。爆香後撈

處理好所有材料，切成小丁

顛翻炒勻即成。 ◆宮爆雞丁 原料: 雞胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一樣,此原料可以省略) 郫縣辣醬 料酒 醋 糖 甜麵醬 鹽 雞精 做法: 1)雞胸肉洗淨切丁放入

熱鍋內倒入適量油，放入土豆丁，煎至焦香，盛出備用

幹辣椒適量、紅蘿蔔適量、瘦肉適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量宮保土豆丁1土豆切丁放清水裡泡著2花生提前泡一會3瘦肉和紅蘿蔔切丁4瘦肉用生抽和料酒醃製5土豆入油

鍋內放入花椒爆香，加蔥蒜碎翻炒

隨後倒入雞丁翻炒至脫生。繼續放入土豆丁和青椒丁。依次調入醋,糖,少許甜麵醬和鹽,翻炒熟後,撒雞精出鍋即可。 備註:此道菜菜,一定要用大火爆炒! 宮爆雞丁 一、

倒入胡蘿蔔丁翻炒一會兒，加青椒，炒熟土豆丁，堅果仁繼續翻炒

我家做法宮爆雞丁 原料: 雞胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一樣,此原料可以省略) 郫縣辣醬 料酒 醋 糖 甜麵醬 鹽 雞精 做法: 1)雞胸肉洗淨切丁放入碗中,倒入少許

加鹽調味，出鍋

十八鮮適量、花椒粉適量、大蒜3粒、香菜適量、姜適量宮爆雞腿1材料如左圖,土豆,大 6加入鹽與醬油及大蒜丁,薑絲,繼續翻炒。7接著放入土豆丁、八角,花椒粉加入適量水繼

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好吃的十大蓋澆飯都是哪些？

好吃的十大蓋澆飯都是西紅柿雞蛋蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、酸辣土豆絲e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333433616233蓋澆飯、香菇油菜蓋澆飯、四季豆蓋澆飯、木須肉蓋澆飯、金針菇肥牛蓋澆飯、咖哩雞塊蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯。 

1、西紅柿雞蛋蓋澆飯

西紅柿雞蛋蓋飯很多人都喜歡吃，所需要的的食材有米飯一碗、雞蛋3個、尖椒2個、西紅柿1個、蔥、蒜1勺。需要注意的是先炒雞蛋，西紅柿要剝皮，口感更佳。最後把炒好的西紅柿雞蛋澆在米飯上就可以了，在米飯上撒上黑芝麻點綴即可。

2、魚香肉絲蓋澆飯

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。魚香肉絲 以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為*初年的四川廚師。

3、宮保雞丁蓋澆飯

宮保雞丁蓋澆飯所需要的食材有雞腿肉 ， 花生米，大蔥 ，辣椒， 花椒 ，胡椒粉， 料酒， 糖， 醋， 醬油， 番茄醬， 鹽 ，澱粉， 適量。同時還需要調製料汁，即取一碗放入澱粉，糖，醬油，醋，鹽水，和少量的番茄醬勾兌成料汁。

4、酸辣土豆絲蓋澆飯

酸辣土豆絲蓋澆飯首先要土豆擦絲，放水裡泡泡，去除多餘的澱粉；再蔥蒜切末，青椒切細絲；鍋裡放油，倒入幾粒花椒和蔥蒜末爆鍋；放入土豆絲翻炒，可根據情況加水，因為土豆絲有澱粉粘鍋。；放入白醋、青椒絲，鹽，雞精。出鍋。米飯扣到盤子裡，澆上炒好的土豆絲。

5、香菇油菜蓋澆飯

香菇油菜蓋澆飯收到很多人的喜愛，是一道非常受歡迎的蓋澆飯。做法竅門有香菇需要去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗淨，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水,加點油和鹽,水開後放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤。

好吃的十大蓋澆飯都是哪些？

好吃的十大蓋澆飯都是西紅柿雞蛋蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、酸辣土豆絲蓋澆飯、香菇油菜蓋澆飯、四季豆蓋澆飯、木須肉蓋澆飯、金針菇肥牛蓋澆飯、咖哩雞塊蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯。 

1、西紅柿雞蛋蓋澆飯

西紅柿雞蛋蓋飯很多e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333433616233人都喜歡吃，所需要的的食材有米飯一碗、雞蛋3個、尖椒2個、西紅柿1個、蔥、蒜1勺。需要注意的是先炒雞蛋，西紅柿要剝皮，口感更佳。最後把炒好的西紅柿雞蛋澆在米飯上就可以了，在米飯上撒上黑芝麻點綴即可。

2、魚香肉絲蓋澆飯

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。魚香肉絲 以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為*初年的四川廚師。

3、宮保雞丁蓋澆飯

宮保雞丁蓋澆飯所需要的食材有雞腿肉 ， 花生米，大蔥 ，辣椒， 花椒 ，胡椒粉， 料酒， 糖， 醋， 醬油， 番茄醬， 鹽 ，澱粉， 適量。同時還需要調製料汁，即取一碗放入澱粉，糖，醬油，醋，鹽水，和少量的番茄醬勾兌成料汁。

4、酸辣土豆絲蓋澆飯

酸辣土豆絲蓋澆飯首先要土豆擦絲，放水裡泡泡，去除多餘的澱粉；再蔥蒜切末，青椒切細絲；鍋裡放油，倒入幾粒花椒和蔥蒜末爆鍋；放入土豆絲翻炒，可根據情況加水，因為土豆絲有澱粉粘鍋。；放入白醋、青椒絲，鹽，雞精。出鍋。米飯扣到盤子裡，澆上炒好的土豆絲。

5、香菇油菜蓋澆飯

香菇油菜蓋澆飯收到很多人的喜愛，是一道非常受歡迎的蓋澆飯。做法竅門有香菇需要去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗淨，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水,加點油和鹽,水開後放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤。

宮爆雞丁的正宗做法

◆宮爆雞丁 宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。 丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾僱用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法洩露出去，為餐館採納經營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。 原料：嫩仔雞脯肉250。調料：花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。 製法：取嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。 ◆宮爆雞丁 原料： 雞胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一樣，此原料可以省略) 郫縣辣醬 料酒 醋 糖 甜麵醬 鹽 雞精 做法： 1)雞胸肉洗淨切丁放入碗中，倒入少許料酒和醬油，再放入一些澱粉攪拌均勻，備用。 2)青椒洗淨去籽，用手掰成小塊，不要用刀切。 3)鍋內倒入油，待9成熱的時候，放入切好的土豆塊，炸熟後盛出備用。 4)鍋內留油，放入少許郫縣辣醬炒出香味，放入蔥煸炒，隨後倒入雞丁翻炒至脫生。繼續放入土豆丁和青椒丁。依次調入醋，糖，少許甜麵醬和鹽，翻炒熟後，撒雞精出鍋即可。 備註：此道菜菜，一定要用大火爆炒！

請問正宗川味宮爆肉丁的做法？

http://www.doo8.com/board/dis.asp?id=5773&0宮爆雞丁做法...配圖解... http://bbs.ifensi.com/lasttopic-296841.html教你自己如何動手做宮爆雞丁（真正的DIY圖解喲） http://www.77play.com.cn/news/news_read.asp?id=1297醬爆雞丁(圖解) ◆宮爆雞丁 宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。 丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾僱用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法洩露出去，為餐館採納經營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。 原料：嫩仔雞脯肉250。調料：花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。 製法：取嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。 宮爆雞丁 一、 1 買雞腿，切肉成丁。 2 切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。 3 放一點澱粉，用手抓勻。 4 放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。 5 倒油入鍋。 6 雞丁入鍋，炒一會兒取出。 7 倒辣椒油（或色拉油）入鍋。 8 放入花椒，辣椒（小火）。 9 放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。 10 放入雞丁。 11 加料酒，醬油（上色）。 12 加一點點雞湯。 13 加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。 14 加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。 15 加入辣椒、香油，出鍋。 二、 原料/調料] 雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生米50克，幹辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。 [製作流程] ①先把雞肉拍鬆，再用刀改成1釐米見方的丁。花生米洗淨，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。 ②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。 ③燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將幹辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入即可。 宮爆雞丁的做法 原料: 雞肉（一般選用雞脯肉或者雞腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黃瓜, 乾紅辣椒20克，花椒2克，醬油20克，陴縣豆瓣醬、薑片，生粉，雞蛋一個、蔥段、生薑粒、料酒、白糖（一丁點）。 做法: 準備階段： 1.將雞肉去筋，剁十字花刀，切成小丁（不宜太大），裝碗加醬油，鹽，料酒碼味後，再加雞蛋清少許，用生粉拌勻待用。 2.用醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡粉（不宜太濃）。 3.乾紅辣椒去蒂去籽，切成節（懶惰者可以不用切）。 附：花生米用溫水泡一會，用油炸脆（注意火候，冷油下鍋，不要服了，也不要不粹）。 下鍋： 4、鍋內油炸至五成熟，下幹辣椒，花椒，將雞丁放入炒散撈出（時間不宜太長，因為要保持肉質的嫩滑）， 5、留少許油在鍋中，然後下幹辣椒、花椒、豆瓣醬少許等香味溢位後放入雞丁翻抄幾下， 放薑片、蔥等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起鍋裝盤即成！ 另外：如果想顏色不那麼單調，可以加一點青黃瓜丁、大辣椒丁（青、紅），不宜多，只是調節顏色。 特點：成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，鹹辣略帶酸甜 ◆宮爆雞丁 原料： 雞胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一樣，此原料可以省略) 郫縣辣醬 料酒 醋 糖 甜麵醬 鹽 雞精 做法： 1)雞胸肉洗淨切丁放入碗中，倒入少許料酒和醬油，再放入一些澱粉攪拌均勻，備用。 2)青椒洗淨去籽，用手掰成小塊，不要用刀切。 3)鍋內倒入油，待9成熱的時候，放入切好的土豆塊，炸熟後盛出備用。 4)鍋內留油，放入少許郫縣辣醬炒出香味，放入蔥煸炒，隨後倒入雞丁翻炒至脫生。繼續放入土豆丁和青椒丁。依次調入醋，糖，少許甜麵醬和鹽，翻炒熟後，撒雞精出鍋即可。 備註：此道菜菜，一定要用大火爆炒！