醬爆茄子的做法

食材明細 茄子 300g 豬肉 100g 蒜蓉 適量 姜 適量 醬油 適量 桂林辣椒醬 適量 李錦記拌麵醬 適量 老乾媽 適量 XO醬 適量 蠔油 適量 油 適量 鹽 適量 微辣 口味 炒 工藝 半小時 耗時 普通 難度 醬爆茄子的做法步驟 醬爆茄子的做法步驟：1 1準備好

今天我們將學習如何製作開胃又下飯的醬爆茄子，事先準備好相關食材。

用料 茄子500g 豆瓣醬50g 蔥 姜 蒜適量 油50ml 鹽 雞精2.5ml 生抽50ml 水50ml 醬爆茄子（家常版）的做法 茄子洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末醬爆茄子（家常版）的做法 步驟1 鍋中加50ml油，加熱醬爆茄子（家常版）的做法 步驟2 加入薑末、蒜末、豆瓣

首先將姜切末，蒜切塊，紅青椒各切絲，裝盤備用。

用料 茄子 5根 老抽 一點點 辣椒 1個 蒜 2瓣 豆瓣醬 大半勺 料酒 2勺 鹽 適量 糖 半勺 醬爆茄子的做法 茄子去蒂洗淨，撕成一段段的。 辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。 油鍋燒熱（油的量比平時燒菜多一倍），入茄子翻炒至變軟(時間略久）。炒好的茄

然後再將茄子切條，用水浸泡。

我從小到大都很喜歡吃茄子，茄子帶著的不僅僅有茄子的味道，還有小時候媽媽燒菜做飯，同家人一起鬥嘴的味道。 我第一次見到茄子不知道是什麼時候，但是自我有的記憶開始，茄子是這個世界上最可愛的蔬菜了。因為除了它與洋蔥，我沒有見過其它擁有

接下來開火熱油，加入蒜末攪拌烹香，再放入茄子以及青椒紅椒絲進行翻炒。

食材 主料 茄子 2個 輔料 油 適量 蝦醬 適量 蔥 適量 蒜 適量 步驟 1.蔥切成蔥花備用。 2.蒜切成蒜末備用。 3.茄子洗乾淨後，切成長條備用。 4.鍋加油燒熱後，下入蔥和大部分蒜末，爆香。 5.加入蝦醬再炒一會兒。 6.下入茄條。 7.翻炒到蝦醬均勻

再加水翻炒後，再加入砂糖、生抽、甜麵醬調味調色。

蒜泥茄子 原料:茄子500克，醬油、蒜泥、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量。 做法：將茄子洗淨，放入盤中，入蒸鍋蒸熟取出；撕成長條裝盤。取淨碗放入蒜泥、醬油、鹽、味精、醋、白糖、香油調成味汁，澆在茄子上即成。 家鄉茄子 原料:長茄子500克

最後將菜翻炒均勻，裝盤完成。

茄子蓋澆飯的做法： 原料: 茄子, 土豆, 胡羅卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 蔥, 鹽， 味精, 水澱粉, 料酒, 米飯 做法: 1. 茄子切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜 (一頭)切塊, 薑切片, 蔥切花 2. 鍋內燒油至8層熱時, 放入蒜瓣, 薑片, 爆

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醬爆茄子蓋澆飯怎麼做好吃 家常醬爆茄子蓋澆飯的做法

食材明細

肉末100g

茄子500g

黃豆醬適量

蒜瓣3瓣

蠔油適量

鹹鮮口味

炸工藝

半小時耗時

簡單難度

醬爆茄子蓋澆飯的做法步驟

1

新鮮食材全部準備好待用

2

鍋中放入適量油加熱

3

待油溫升高倒入茄子炸制一會

4

炸好的茄子撈起瀝乾油份待用

5

鍋中放少量油爆香蒜瓣

6

放入肉末煸炒出香味

7

倒入蠔油黃豆醬適量水煮開

8

醬料煮開後倒入茄子迅速翻炒幾下

9

迅速翻炒幾下即可出鍋

10

將湯汁澆在米飯上美味就完成啦

11

肉包5.24的早餐記

蒜醬茄子的做法，蒜醬茄子怎麼做好吃，蒜醬茄子的家常

蒜醬爆茄子

主料

茄子2條    大蒜1顆    海天黃豆醬2勺    蔥花少許    

蒜醬爆茄子的做法步驟

1. 把茄子清洗乾淨，削皮(習慣不削皮的可以不削皮),然後切塊，擺盤，隔水大火清蒸10-15分鐘，(蒸的時間根據自己爐子的火候而定)待茄子蒸的軟熟就可以關火待用了

2. 準備好黃豆醬. 蔥花，把大蒜切成蒜末，然後在平底鍋里加入少許油，大火滾油，待油滾加入蒜末，到蒜末的香味出來了加入兩勺黃豆醬(我的勺子較大，像韓國餐廳的那種勺子),然後攪拌均勻，加入少許水，待醬汁滾起，加入蒸好的茄子，拌均勻後再撒上少許蔥花就可以上碟了(喜歡辣的可以在滾油時加少許辣椒)

茄子有多少種吃法

1，紅燒茄子。材料：茄子，幹辣椒，生薑，蒜米，生抽，蠔油，雞精，生粉。做法：生薑切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，鍋裡放油燒至8成熱左右，把生粉放到茄子攪拌均勻，表面裹一點生粉放到鍋炸至表面微金*，撈出瀝乾油備用，然後炒鍋放油放入幹辣椒，蒜蓉，薑末炒出香味，放一點點水，再放茄子開始調味雞精，生抽，蠔油，一起翻炒均勻，最後放入生粉水勾芡就可以開動了。

紅燒茄子

2，魚香茄子。材料：茄子，剁椒，蒜米，小蔥，生抽，蠔油，雞精，生粉，陳醋，白糖。做法：蒜米切成蒜蓉，茄子切手指大小的條，小蔥切成蔥花，鍋裡放油燒至8成熱時，把茄子放一點生粉攪拌均勻，然後放到鍋裡炸至表面微金*出鍋瀝乾油，鍋放油放入蒜蓉炒出香味，再放剁椒，炸好的茄子翻炒一下，再放生抽，蠔油，雞精，陳醋，白糖，一起翻炒均勻，最後放生粉水和蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。

魚香茄子

3，茄子豆角。材料：茄子，豆角，幹辣椒，雞精，蠔油，生抽，生粉，蒜米，生薑，指天椒。做法：茄子切成手指大小的條，豆角切5釐米長的段，蒜米切蒜蓉，生薑切成薑末，指天椒切碎，炒鍋放油燒至8成熱，放入茄子炸至變軟，再放豆角一起炸至豆角熟透，就一起出鍋瀝乾油，炒鍋再放油放入幹辣椒，蒜蓉，指天椒，薑末翻炒出香味，把茄子豆角放入鍋，開始調味放雞精，生抽，蠔油一起翻炒均勻即可出鍋。

茄子豆角

4，小炒茄子。材料：茄子，蒜米，雞精，生抽，蠔油，幹辣椒，小蔥。做法：茄子切成片，蒜米切成蒜蓉，小蔥切段，鍋裡放油燒熱放入幹辣椒，蒜蓉炒出香味，把茄子片放到鍋裡不停的翻炒，炒至茄子變軟，放入生抽，蠔油，雞精，蔥段一起翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。

小炒茄子

5，茄子炒肉,。材料：茄子，瘦肉，生薑，蒜米，青紅椒，生抽，雞精，蠔油，生粉，料酒。做法：茄子切條，瘦肉切成薄片放一點料酒，雞精生粉醃製20分鐘左右，生薑切薑末，蒜米切蒜蓉，青紅椒切成片。出鍋放油燒至8成熱把茄子放入鍋裡炸至微*，就放入青紅椒和瘦肉片過油30秒鐘，全部出鍋瀝乾油，鍋放油把薑末，蒜蓉，翻炒出香味，倒入剛才炸好的茄子和肉片，開始調味加入雞精，生抽，蠔油，一起翻炒均勻就可以出鍋開吃咯。

茄子炒肉

茄子你都是怎麼炒的呢？茄子的5種吃法，你吃過幾種？愛吃茄子的千萬不要錯過。

茄子的做法

魚香茄子

材料

茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。

做法

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。

好吃的茄子餡餅的做法、

茄子餡餅一：

茄子2根、洋蔥1個，豬五花肉、鹽、蠔油各適量。豬肉、茄子、洋蔥分別切丁備用；起油鍋，油熱後，小火煎炒肉丁。*出肥肉中的油脂，肉丁煎至金*取出備用；用鍋內底油煸炒茄子丁至變色變軟；新增洋蔥炒出香味；新增炒好的肉丁，調入適量鹽和蠔油，出鍋備用。

新鮮的玉米、麵粉、酵母、糖、水各適量。新鮮的玉米掰粒，洗淨，用料理機加水打成玉米汁；酵母用溫水融化，靜置小會兒；新增麵粉和少量糖，用玉米汁一點點加入麵粉中，用筷子不停攪動；待面盆中沒有乾麵粉時，揉成光滑的麵糰；蓋保鮮膜放溫暖處餳發。

發至原麵糰2倍大小，取出，揉勻排氣，切面無明顯蜂窩即可；分割成等大的面劑，擀成薄皮，取少許餡料，包成包子狀；包子收口一面向下，用手掌微微按壓一下，然後蓋布繼續餳發；待面胚再次呈蓬鬆飽滿狀，移入平鍋內，小火反正面烙至金黃即可。

茄子餡餅二：

先用適量的麵粉多多的水和麵，面軟和點，這樣有利於包餡。茄子去皮，剁碎；切蔥末蒜末，放入調料盆。將剁碎的茄子放入調料盆，放入鹽，雞精，香油，蠔油，豆豉香辣醬，按順時針方向攪拌均勻。擀皮包餡，用手壓成餅。鍋中放油，油熱後將包好的餡餅放入鍋中，小火反正面烙至金黃即可。

提醒：餡餅入鍋後，只要雙面煎至金黃，拍起來“嘭嘭”響即可出鍋。

尖椒茄子餡餅

材料：

麵粉，茄子，尖椒，蒜（最好用姜，我家裡沒有姜了用的蒜代替），白糖，鹽，生抽，花生油。

餡料做法：

1.茄子洗淨切小丁。

2.尖椒洗淨切碎，大小同茄子丁。

3.大蒜切末。

4.茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加鹽、白糖、生抽和一大匙花生油拌勻。

5.將拌勻的餡料用平底鍋小火炒至茄子變軟。

餡餅做法：

1.水面和勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或溼布醒半個小時左右）

2.麵糰擀成條，切成均勻的幾等分。

3.取一份擀成圓餅。

4.將兩大匙餡料放在中間。

5.包成包子狀即可。

6.鍋燒熱下一點油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可。