黃豆醬燜茄子的做法是什麼？

用料 小白茄 4根 青椒 1根 黃豆醬 1大勺 油 2大勺 水 1大碗 澱粉 1小勺 黃豆醬燜白茄子的做法 茄子滾力切好，熱鍋熱油，下鍋煎至微焦。我用平底鍋，油可以少加，炒鍋要加多點。 加入黃豆醬，一碗水勾茨入鍋，蓋蓋子，小火燜至收汁。期間準備青椒

茄子的營養價值較高，其主要的功能是軟化血管，預防動脈硬化，所以特別適合老年人食用。由於茄子在烹飪中易吸油，為了做到即有濃郁的味道，又要少攝取油脂，可以將茄子整個烹製，這樣的方法把油脂留在了湯汁裡，而茄子內部卻不含油脂。

材料/工具

茄子 (500克)蒜 (1頭)油 (適量)黃豆醬 (適量)鹽 (適量)白糖 (適量)味精 (適量)炒鍋

材料 茄子，蒜瓣，白糖，鹽，清水，醬油，菜籽油 做法 1.茄子洗乾淨切塊，瀝乾水分備用 2.把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味 3.茄子放入鍋中充分煸炒至變色 4.加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟 5.開啟鍋蓋

方法

主輔料： 茄子、蒜、黃豆醬。

準備工具：茄子、辣椒、蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、蠔油、陳醋、糖、雞精。 一、第一步將茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右，放到一旁備用。 二、然後撈起放一小勺鹽拌均勻醃7-8分鐘，一定要拌均勻，如下圖所示。 三、接著用菜刀將之前準備好的蒜還有辣

鍋中放油，放入洗淨後瀝乾水分的茄子煎制。

茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉

把茄子煎制到裡面基本熟透，盛出備用。外皮不可煎糊。

涼拌手撕菜：這個方法非常簡單，但凡是可以生吃的蔬菜都可以用黃豆醬代替油鹽醬醋，加一些黃豆醬進去就行了。 可以用手把白菜葉子撕成片，加入洋蔥片，西紅柿片等，也可以同時加入油麥菜，拍過的黃瓜等，只要你喜歡的青菜，羅卜，青椒，香菜，蔥

鍋留底油，放入蒜瓣，小火炒香。放入黃豆醬。小火慢慢將其炒熟，不可炒糊。

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

放入備用的茄子。加入適量的清水。燒開後，加鹽、白糖調味，燒製5分鐘。

【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。 【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加

為便於入味，可以用筷子將茄子劃開。

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放入少許味精提鮮，即可關火。

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出鍋裝盤，即可上桌。

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小竅門

因為放了黃豆醬，所以加鹽時，要適量。

蒜瓣多一些，味道會更好。

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