黃椒醬的做法是什麼？

黃燈籠辣椒醬的做法: 將黃燈籠辣椒晒乾; 將晒乾的辣椒攪爛;(可加入油，好攪些) 剝大蒜，做成蒜泥; 把蒜泥和鹽加入辣椒裡一起攪; 裝入玻璃瓶內，再加入一些油，蓋上蓋子，密封起來; 第二天即可食用。

看到過很多的金湯菜餚，其中都提到一種調味料----海南黃椒醬，並且都提示必須要有黃椒醬才可以熬出“金湯”。因為在超市沒有看到過黃椒醬，突發奇想，利用黃燈籠椒試試如何？所以這款DIY的黃椒醬由此誕生了！辣味很輕、清香味濃郁。值得一試！

材料/工具

黃燈籠椒 (800克)蒜 (20克)鹽 (適量)白糖 (適量)味精 (少許)煮鍋、攪拌機

用料 黃辣椒 500克 大蒜 250克 白酒 50ML 鹽 20克 自制黃椒醬的做法 1、將黃椒洗淨晾乾。 2、大蒜剝皮成蒜瓣。 3、黃椒用剪刀剪碎。 4、大蒜瓣切成碎粒。 5、黃椒碎+大蒜粒+鹽+白酒（要52度的最好）放容器內攪拌均勻。 6、容器上加蓋讓其發酵，

方法

主輔料： 黃燈籠椒、蒜、

用料 黃辣椒 500克 大蒜 250克 白酒 50ML 鹽 20克 自制黃椒醬的做法 將黃椒洗淨晾乾。 大蒜剝皮成蒜瓣。 黃椒用剪刀剪碎。 大蒜瓣切成碎粒。 黃椒碎+大蒜粒+鹽+白酒（要52度的最好）放容器內攪拌均勻。 容器上加蓋讓其發酵，發酵一天後開啟蓋攪

把黃燈籠椒洗淨，切塊，蒜去皮洗淨。將其放入料理機中。

永安黃椒醬做法如下： 工具/原料 黃椒500克、蒜1頭、白糖50克、鹽15克、味精5克 1、主輔料： 黃燈籠椒、蒜 2、把黃燈籠椒洗淨，切塊，蒜去皮洗淨。將其放入料理機中 3、然後打碎成黃椒汁 4、把黃椒汁放入鍋中熬製 5、開鍋後加鹽、白糖調味 6、大

然後打碎成黃椒汁。

黃椒醬爆豬肚 製作步驟 1. 豬肝切成柳葉刀，加入少許料酒、鹽、幹澱粉上漿待用 芹菜梗改刀切段、紅辣椒切菱形塊，生薑切片、芹菜葉切碎待用 2. 鍋燒熱之後放入少許油，第一步放入薑片，再放入上漿的豬肝，用這種方式應該不會粘鍋，炒變色之後盛

把黃椒汁放入鍋中熬製。開鍋後加鹽、白糖調味。

材料 大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖 做法 1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1 2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例

大約10分鐘，醬汁濃稠了，加味精提鮮。即可關火。

可以做很多菜，比如：酸湯肥牛、雙色開胃魚頭、跳水魚、海南椰子雞湯、金湯肥牛、燈籠辣醬涼拌毛蛤肉等等。 黃燈籠辣椒醬屬於海南省的傳統調味品，一般人到了海南都會帶一些黃燈籠辣椒醬回去，鮮辣一絕，而且好吃不上火，辣而不嗆。 黃辣椒，產

晾涼後裝入乾淨的瓶子裡，冷藏儲存即可。

黃燈籠辣椒醬的做法: 將黃燈籠辣椒晒乾; 將晒乾的辣椒攪爛;(可加入油，好攪些) 剝大蒜，做成蒜泥; 把蒜泥和鹽加入辣椒裡一起攪; 裝入玻璃瓶內，再加入一些油，蓋上蓋子，密封起來; 第二天即可食用。

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辣椒黃豆醬的做法 東北黃豆醬的做法

樓下的餐廳有一些比較地道的家常菜，比如黃豆辣醬，很多人都喜歡吃黃豆辣醬，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然黃豆辣醬的做法比較簡單，然而還是經常會有人問黃豆辣醬怎麼做,黃豆辣醬如何做,準備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道黃豆辣醬，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的黃豆辣醬，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，你也可以自己動手做黃豆辣醬，絕對經濟實惠，還想知道更多黃豆辣醬的做法，就來餐飲世界搜尋一下！

菜系及功效：滷醬菜 便祕食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 工藝：醬黃豆辣醬的製作材料：主料：大豆5000克

調料：辣椒(紅、尖、幹)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,鹽100克,芡粉375克

黃豆辣醬的做法： 1.先將黃豆洗淨炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒幹磨成粉，生薑洗淨切成末。

2.然後用水250克，倒入黃豆粉攪拌燒開。

3.加入生油，食鹽，薑末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起攪拌均勻出鍋。

發酵的黃豆辣椒醬的做法

1，黃豆洗淨，泡幾小時或一夜，加水上火煮，煮到黃豆都綿軟了，就可以了。

2，煮好的黃豆撈出，放涼。

3，拌麵粉。將麵粉均勻地與黃豆混合，拌勻。

4，拌好麵粉的黃豆均勻地鋪在竹匾上，上面蓋上乾淨毛巾或布，放置陰涼處，等黃豆上黴。

5，其實黃豆上黴的過程可能就是發酵的過程，大概需要幾天的時間，這期間，會有很多熱氣，不時用手去摸摸蓋著的毛巾，等摸不到溫度了，基本就發酵或者說是黴好了，這個時候，開啟遮蓋物，你會看到，黃豆上覆蓋著一層軍綠色的黴，這就算是黴好了。做黃豆醬的第一步，也是最關鍵的一步就完成了。   第二步，晒豆。

將黴好的豆子，晒一個大太陽，結塊的掰開。

1，如果馬上下醬，晒一天就可以了。

2，如果不想馬上下醬，多晒晒，晒乾，黴豆子可以儲存一段時間，並且可以寄給遠方的親友。

第三步，下醬。

1，下醬，一定要等黴豆子涼了以後做才好，不然，豆醬容易發酸。晒過一個大太陽的黴豆子，放一夜，第二天早晨下醬。

2，事先準備好下醬的容器，最好是大口容器。清洗乾淨，無生水，無油。放入黴好的豆子，加鹽，加涼開水，攪拌均勻，瓶口蓋上玻璃或紗布，放太陽下晒吧。

3，每天的傍晚或清晨，等晒的醬涼了，用乾淨的工具上下翻攪，如果希望豆子爛一些，這時候還可以用專門的工具在翻攪的時候不斷按壓。

4，不斷每天重複翻攪，晒，翻攪，晒，直到豆醬發黑，變成深棕色，醬香濃郁，黃豆醬就做好了，這個過程，需要很多天。

第四步，封醬。

如果做純的黃豆醬，這時候，就算大功告成了，將做好的黃豆醬分瓶裝好，上面倒上厚厚一層麻油，放陰涼乾燥處即可，放一陣後，更加香了。

黃椒醬適用於做什麼

要選小種的蒜頭比較香，去皮冼乾淨涼幹冼的水份

拍成蒜頭泥

剛採下的新鮮黃椒，一定要記住洗乾淨涼去洗的水份，這樣黃椒就不怕壞掉

涼好切成小塊小塊後稱下6倆的黃椒放3倆的鹽1倆的蒜泥醃製1小時放到可放1斤的瓶子

可一定要記住放到一個密封的瓶子，放的時候一定要壓緊哦

這樣做好的黃椒醬放冰箱一年都不會壞掉還是那麼香辣

你好，請問在廣東省湛江市流行的溼辣牛肉那個*辣椒醬怎樣做？

溼辣牛肉的*辣椒醬怎麼做

沒有海南黃辣椒醬，但是想做金湯肥牛，有什麼好的替代品可以做出金*的湯的？

一、回答：

可以用蒜蓉辣醬代替海南黃辣椒醬。

二、做法：

1、材料：

火鍋肥牛片200克，金針菇1把，綠豆粉絲1把（50克）， 四川紅泡椒10顆，酸筍40克，花椒10顆，薑蓉10克，蒜蓉10克，香蔥碎10克，乾紅椒5顆 。

2、調味料：

生抽1/2大匙，雞精1/4小匙，陳醋1/2大匙，李錦記蒜蓉辣醬1大匙，高湯3杯，白胡椒粉1/4小匙，芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙。

3、 做法：

（1）肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗淨備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。 

（2）紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生薑，大蒜切成碎，香蔥切成細段，乾紅椒用水洗淨用剪刀剪成小段。 

（3）鍋內燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。

（4）炒鍋內放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。 接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。

（5）加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替（這兩樣都有鹹味，生抽量要減少）加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。 

（6）煮開後加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。

（7）將所有材料裝入鍋內，表面灑上香蔥碎及乾紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及乾紅椒上即完成。