蒜椒拌黃花的做法

“蒜椒拌黃花”用自己製作的大蒜油和辣椒油調製而成的調味料，將其和新鮮的黃花菜搭配，拌制而成。味道獨特，開胃下飯；成品菜餚的色彩豔麗，誘人食慾。

材料/工具

黃花菜 (500克)蒜 (1頭)油 (適量)鹽 (適量)味精 (適量)辣椒粉 (適量)蠔油 (適量)生抽 (適量)炒鍋

方法

主輔料： 新鮮黃花菜、蒜、辣椒。

鍋燒開水，放入洗淨的黃花菜焯熟。撈出後用清水浸泡2小時左右，中間要換2次水。

把浸泡好的黃花菜攥幹水分。將其切幾刀，以保證方便於食用。

把切好的黃花菜放入合適的容器，加少許鹽、味精拌勻醃製入底味。

鍋中放油燒熱，然後把油溫降至5成熱，把油澆入辣椒粉的碗中，晾涼備用。

熱油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發黃關火。盛入碗中，冷卻後，放入剩餘的三分之一蒜粒，加生抽。加少許鹽、蠔油。

再加入適量的辣椒油，攪拌均勻，即成“蒜椒油料汁”。

然後把拌好的蒜椒油料汁，取一部分澆在醃製好的黃花菜裡，將其拌勻。

把拌制好的黃花菜盛入盤中。上面再放一羹匙蒜椒油的料汁，即可上桌食用。