黃豆醬燒豬耳豆的做法

豬耳豆也叫扁豆、豬耳朵豆角等。可以燉、燒、燜，也可以切絲炒、熗拌。即可以素炒，也可以和肉類搭配烹製。我比較喜歡的素制，特別是和黃豆醬搭配，濃郁的醬香味非常誘人。

材料/工具

豬耳朵豆角 (500克)黃豆醬 (20克)油 (適量)鹽 (適量)味精 (適量)蔥 (少許)炒鍋

方法

主輔料： 淨豬耳豆角、黃豆醬

起鍋熱油，炒香蔥花。放入摘洗淨的豬耳朵豆角。中火煸炒至變色。

放入黃豆醬。煸炒均勻。

加入清水，燒製5分鐘左右。根據口味，加少許鹽、味精調味。

再燒製1分鐘。旺火收汁。

出鍋裝盤，即可上桌。