油燜茄子的做法

需要提前準備好的材料包括：茄子 400克、蒜頭 30克、豆豉 25g、食鹽 2克、食用油 100克、生抽 10克、白糖 10克、香蔥 30克。 1、第一步把準備好的茄子切片，改花刀，放一旁備用。 2、鍋內放油加熱，放入茄子煎。 3、把茄子煎軟呈現金。 4、

首先將茄子切滾刀塊，紅辣椒切末，再將蔥姜切粒，蒜、香菜均切末，豬肉剁成肉末。

油燜茄子 【原料】：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13 克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。 【製法】：1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。 2.炒鍋放旺火上，放入植物

然後往鍋裡倒油，放入蒜末煸炒出香後，再放茄子進行煸炒。然後放生抽，再倒入清水，用大火煮沸，接著加鹽、味精，攪拌均勻，再撒上蔥末，翻炒入味，最後出鍋即可。

油燜茄子 配料: 茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。 特色：茄子軟爛，味鹹甜。 操作: 1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。2.炒鍋放

特點：茄子軟爛，口味鮮香醇厚。

材料 茄子，蒜瓣，白糖，鹽，清水，醬油，菜籽油 做法 1.茄子洗乾淨切塊，瀝乾水分備用 2.把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味 3.茄子放入鍋中充分煸炒至變色 4.加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟 5.開啟鍋蓋

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油燜茄子土豆怎麼做法

主料

茄子400克 青椒2個

輔料

大蒜4瓣 蔥10克

姜10克 白糖2茶匙（10克）

生抽4茶匙（20ml） 米醋1茶匙（5ml)

油燜茄子的做法步驟

1. 準備材料

2. 茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊

3. 鍋中倒油，倒入茄子煸軟

4. 蔥切末，薑切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜

5. 倒入茄塊

6. 將調料調成汁

7. 倒入鍋中

8. 加入青椒，翻炒均勻後即可起鍋

四川油燜茄子的做法

材料

茄子400克，青椒2個，大蒜4瓣，蔥10克，姜10克，調料：白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)

做法

1，準備材料

2，茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊

3，鍋中倒油，倒入茄子煸軟

4，蔥切末，薑切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜

5，倒入茄塊

6，將調料調成汁

7，倒入鍋中

8，加入青椒，翻炒均勻後即可起鍋

油燜茄子豆角的做法

油燜茄子豆角

材料

豇豆（豆角），茄子1只，大蒜 （獨蒜1個）

做法

1、將茄子切成茄條，洗淨，備用。

2、豇豆切成寸長，洗淨，備用。

3、將大蒜切成蒜片。

4、在蒸鍋裡，放1/2鍋水，待水燒開後，將茄條進去，一定要把茄子蒸軟（備用）

5、在燒水的片鍋內，放1/2鍋水，開大火燒水。

6、待水燒開後，將切好的豆角放進去煮軟（備用）

7、熱鍋冷油，將做法（4）和做法（6）裡做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。

8、加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒。

9、在現有的做法（8）裡面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當翻炒即可。

油燜茄子的做法？還有茄子怎麼燒成紫色？

原料：長圓紫色茄子3根、油1000克(約耗50克)、醬油、白糖、雞粉各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺、蔥、蒜片、薑末少許、澱粉適量。

做法：

1、茄子去蒂洗淨，剞成“透籠花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，加醬油、白糖、雞粉，添湯，再加入精鹽，味精調好口味，茄子用旺火燒沸，轉小火慢燜至熟爛，再水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

特點：明油亮芡，軟嫩鮮香。

ps：

1、“透籠花刀”是在茄子兩面排切2／3深度、寬約0.8釐米的花刀，以利入味。

2、勾芡時須用旺火，因為“旺火出亮芡”，澱粉在湯汁中迅速變稠並與油融合，產生最佳效果。

油燜茄子怎樣做 油燜茄子不費油的做法

油燜茄子詳細製作步驟 1.茄子切去柄、蒂，洗淨，切成大滾刀塊，放入盤中；蔥洗淨，切蔥花；姜洗淨切成薑末。2.鍋架旺火上，放油燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺內，瀝淨餘油。3.鍋架旺火上，撒入蔥花、薑末，放入適量清水，倒入茄子、加紹酒、醬油、白糖、精鹽，翻動幾下，燒開後，蓋好鍋蓋，轉小火燜煮約一分半鐘，到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘，放味精，淋入明油，再翻炒幾下，待滷汁稠濃時出鍋裝盤。