怎樣做正宗清波魚 清波魚正宗做法

1、原料：清波魚一條、小唐菜心、藕片、藿香、雞蛋清、泡姜、泡辣椒。

2、將殺好的清波魚取淨肉片成片，留頭尾。

3、小唐菜心過水後襬入盤中，魚頭尾放入6成熱油鍋中炸至金黃定型，擺在小唐菜上，藕片過水後圍在菜心上。

4、用雞蛋清、生粉、鹽、胡椒將魚片碼味，入沸水鍋中焯熟，均勻地擺在藕片上。

5、將泡姜、泡辣椒、蒜炒香，勾二流芡加入藿香，起鍋淋在擺好的魚片上，撒上少許藿香。

6、用姜翁、法香、魚竿做裝飾即成。