煮蓮藕如何才會粉

1、選擇口感粉糯的藕節。藕節的口感是否粉、爛，取決於其內部的澱粉含量，澱粉含量越高的藕節煲湯後口感越粉，顏色發粉發紅的藕節基本都是藕根部的藕節，這樣的藕節有大量的澱粉沉積，煲湯後就會有粉糯的口感；

2、用小蘇打浸泡清洗後，用鍋長時間燉煮。含纖維量高的藕節口感發脆，而經過小蘇打浸泡處理的藕節內部的纖維已被破壞，再用鍋燉煮至少兩個小時，不僅可以使藕節口感粉糯，也能使湯中充分融入食材的清香。