滷菜放什麼材料好吃

1、滷菜放的材料有：鴨翅若干、鴨胗若干、翅尖若干、豆腐皮2張、蘭花幹若干、鵪鶉蛋若干、香葉少許、桂皮2、草果1、豆蔻2、花椒少許、八角2、辣椒少許、薑絲少許。

2、把調料包做好，然後把香葉，花椒，草果，豆蔻，桂皮，八角，薑絲裝入紗布包封口，辣椒可以放紗布包裡，也可以不放。

3、把鵪鶉蛋洗乾淨，用清水煮個4分鐘左右。鵪鶉蛋煮好後，放入涼水中冷卻一會兒，然後把蛋殼敲碎，方便一會兒滷的時候更好的入味兒。

4、把鴨翅，鴨胗，雞翅尖洗乾淨，放入鍋中煮一下，水沸後再煮個3分鐘後，撈出食材，把煮出來帶血沫的水倒掉，鍋洗乾淨備用，把煮出血水的食材重新再用清水把血沫沖洗乾淨，把鴨胗切片，這樣更好入味兒，吃的時候也更好夾，放入鍋裡。

5、加入料酒約500毫升，生抽40毫升，老抽20毫升，把調料包，辣椒也都放鍋裡，儘量不要加水，如果食材較多，可以增加料酒，生抽，老抽的量，再放入一塊黑糖，這樣吃的時候會有回甘的甜味兒，然後開火開始煮。

6、鍋快要煮開的時候，加入一包祛溼茶，因為滷菜吃多了會上火，放一包祛溼茶包，吃了不易上火。就這樣慢慢煮吧，鍋煮開了後，保持文火慢慢煮。

7、煮葷菜的時候可以把豆腐皮洗淨，然後切成小方塊，蘭花幹改刀切小塊備用，葷菜煮15分鐘左右後，把鵪鶉蛋放鍋裡再慢慢悶煮，如果這時候滷湯少了，可以少加點水，能漫著食材即可。

8、10分鐘後看下鍋，如果鴨翅的肉皮已經脫骨，就是好了，可以撈出來了，撈出晾涼後，放入冰箱冷藏室中冷藏1-2個小時左右後，肉會更緊實，口感更好。