牛蛙肉怎麼做好吃 牛蛙肉怎麼處理最嫩

1、牛蛙解凍後清洗乾淨。

2、倒入所有的醃製調料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，澱粉，抓勻後醃30分鐘。醃好後會出水，記得把多餘的水倒掉。

3、蒜剝皮後，用刀面壓一下，壓裂開就可以了，不用壓碎。蔥切段，薑切片。

4、菜椒切塊。

5、炒鍋中倒入比平時炒菜時多2倍的油。

6、油燒熱後倒入蔥薑蒜，炒出香味。

7、倒入蛙肉炒勻。

8、倒入菜椒，倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻。

9、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均勻，水開後小火煮4分鐘，出鍋前大火收一下湯汁。