南瓜派怎麼做 南瓜派的家常做法

1、南瓜泥180g、低筋麵粉125g、黃油50g、糖粉（派皮）40g、糖粉（派餡）20g、淡奶油80g、蛋黃2個、雞蛋2個、香草精1-2滴、椰蓉適量；

2、黃油切小塊室溫軟化，糖粉和麵粉混合，加入黃油，挫成麵包屑狀顆粒，混合均勻；

3、混勻的麵粉顆粒中加入兩個蛋黃；

4、用手和成麵糰，蓋上保鮮膜置冰箱冷藏1小時；

5、冷藏鬆弛麵糰期間，將南瓜去皮洗淨、切塊，上蒸鍋蒸20分鐘至軟爛；

6、蒸熟的南瓜先用勺子壓成泥，再放入料理機打成細膩的南瓜泥；

7、取出鬆弛好的麵糰，擀成後約5毫米厚，比派盤大一些的面片；

8、輕輕拿起面片放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受熱膨脹鼓起變形；多出的一點點派皮整形成方形直接拷出來也很酥脆；

9、稱取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和兩個雞蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器攪打均勻；

10、將派餡過一下篩，倒入派皮中至九分滿；

11、烤箱提前預熱，入中層，200℃烤制10分鐘，改150℃烤30分鐘；

12、出爐後撒上適量椰蓉，完成。