南瓜派的做法是什麼

1、原料：無鹽黃油、蛋黃、底筋麵粉、砂糖、橙汁、水、雞蛋、生薑粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、核桃等堅果、打發奶油。

2、做派皮，麵粉和黃油用手搗碎攪拌在一起，一定要趁黃油還沒開始軟化前迅速攪拌，這樣做出的派皮才會非常酥脆。

3、攪拌完便成細沙狀態時倒入蛋黃和砂糖，攪拌均勻。

4、最後可以揉成一團就停止揉麵，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鐘。

5、30分鐘以後把麵糰拿出來，放到兩張油紙間，用擀麵杖擀薄。

6、在烤盤裡塗均黃油，把麵糰上一張油紙去掉後倒扣在烤盤上，鋪均勻以後把另外一張油紙也拿掉。

7、再用擀麵杖這樣滾幾下後把多餘的部分拿掉。

8、用叉子在上面叉出洞洞。

9、再放上米或豆子之類來防止派皮受熱膨脹後，放進預熱到180度的烤箱烤25分鐘左右。

10、開中火，鍋裡倒入去皮切塊的南瓜，倒入橙汁和水，砂糖和少許生薑粉或薑末，攪拌均勻後煮40分鐘左右。

11、直到水分蒸發南瓜變粘稠就出鍋。

12、完全放涼以後倒入攪拌機裡，再倒入雞蛋和蛋黃，乳酪，攪拌成泥。

13、再倒入肉桂粉和肉豆蔻粉，攪拌均勻。

14、最後倒入烤好的派皮上，表面抹均勻後繼續在180度烤25分鐘就完成拉。

15、烤好的南瓜派上可以配一些自己喜歡的堅果。

16、再擠上一點奶油，味道更佳香醇。