豆豉的做法 製作豆豉的方法
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1、黃豆用小火輕炒一下,放入一些陳皮、香葉、將香味炒出,炒好的豆子用清水淘洗乾淨,用有漏的工具過濾掉水分。
2、將淘好的豆子加水煮,水宜剛沒過為好,要煮到用手捏豆子時,豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態,煮好的豆子瀝掉水分。
3、取出發酵好的豆子,放入適當的鹽、辣椒麵、蔥姜、花椒粉,攪拌均勻晾晒,盡情的暴晒幾天晾乾後的豆子是黑色即可。
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豆豉
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