饅頭的蒸法
- 家常美食
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1、食材:麵粉500克、紫薯、自發粉300克、酵母5克、大棗適量。
2、麵粉放入酵母用溫水合成麵糰蓋上蓋發酵,紫薯自發粉合成麵糰蓋上蓋發酵。
3、大棗洗淨去核切條。
4、麵糰發酵至原麵糰一倍大時,麵糰就發酵好了,揉成麵糰裡的氣泡,將麵糰揉成長條,切成等量的段揉成麵糰。
5、用拇指和食指在麵糰頂部捏出一個小洞放入一條大棗,然後在麵糰的四周均勻的放入一條大棗。
6、蒸鍋中加入涼水,放入饅頭胚大中火燒開,蒸20分鐘,燜5分鐘就可以出鍋。
7、紫薯粉發酵好,揉成長條,壓成餅,擀成皮。
8、一張面皮卷起做花心,放入右側,然後將其他麵皮一起捲起,從中間切開,就是兩個玫瑰花饅頭胚。
9、蒸鍋中加入涼水,放入玫瑰花饅頭胚大中火燒開,開鍋後蒸15分鐘,燜5分鐘就可以出鍋。
10、兩種麵糰取等量各自擀成片。
11、紫薯面片放在上面,從一邊捲起。
12、切成40mm寬的面胚,去一塊麵胚,用筷子在中間壓一下。
13、蒸鍋中加入涼水,放入雙色饅頭胚大中火燒開,開鍋後蒸17分鐘,燜5分鐘就可以出鍋。
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