麵條是冷水煮還是熱水
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1、煮麵條用熱水煮。等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麵,攪動幾下,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水再次沸騰即可。如此煮掛麵速度快、柔軟、麵湯清亮。不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因掛麵本身很乾,如一下子遇到高溫,表面的澱粉就易糊化而變黏。
2、麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多,品種多樣。
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