文蛤燉蛋

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

文蛤：400克;雞蛋：2個; 細香蔥：5克;水：300克;雞精：半小勺;鮮貝露：1小勺;食鹽：1小勺;

文蛤燉蛋的做法

將文蛤在淡鹽水中浸泡半日，使其吐盡泥沙

沖洗乾淨濾幹水分備用

將洗淨的文蛤過開水抄至外殼張開

撈出濾幹水分

雞蛋兩個打入碗中

將雞蛋打散，並加入鹽和雞精

然後緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻，使鹽和雞精充分溶化

將抄過水的文蛤倒入蛋液中

包上保鮮膜，置於已經燒上汽的蒸鍋中

蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關火

蒸蛋的時候，可將小蔥清洗乾淨後切末

將蒸好的文蛤燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替