儲存新鮮綠辣椒的方法

新鮮青辣椒怎麼儲存更久？

1、室內泥土儲藏：為避免鮮椒上市期過於集中，我們常採用此法作短時間的儲存，一般都以晚熟品種果肉較厚如牛角椒、光皮椒、燈籠泡椒等為主，於11月上、中旬進行儲藏。首先在室內用紅磚或木板砌成長4.5尺，寬3尺，高8尺的床框，再在框內墊上1寸厚的細碎幹黃泥，然後，放一層鮮椒加一層黃泥，最後在頂上再蓋1寸厚的黃泥，一般每框可儲藏鮮椒600~800斤，儲藏時間可達40天左右，取出供應時，好果約佔90%。

2、穀殼或老糠灰儲藏：先選避北向南比較乾燥的房間，在一角的地面鋪設稻草，厚度3~4寸，然後一層鮮椒層穀殼或老糠灰，鮮椒每層厚度5~6寸，每層穀殼或老糠灰以蓋沒鮮椒為度，最後在頂上和四周，都用稻草蓋嚴，厚約5寸，一般每堆儲藏鮮椒500斤，儲藏時間約一個月，取出上市時，完好果實。在80%以上

3、塑料覆蓋儲藏：取飽滿無病、蟲傷害的鮮椒，用篾簍盛置，每簍只裝一半。然後將簍子一行行並列在室內，每行篾簍可放2~3層，頂上和四周用塑料薄膜蓋嚴，以後每隔5~7天，逐簍檢查一次，將後熟轉紅或接近萎蔫的果實陸續取出，供應城市，延續上市的時間，可達20多天。“塑料帳子”密封氣體調節法儲藏：也是一種儲藏方法。在溫度不加以嚴格控制的情況下，用人工來調節儲藏過程中的空氣成分以延長儲藏的時間，其操作過程如，選果：要選青熟、果肉較厚，果實豐滿，無病、蟲傷害的鮮椒，作為儲藏之用。

4、裝箱及密封：將鮮椒放入木箱或籮筐內（木箱或籮筐先用0.5%漂白粉液消毒並晒乾），每箱裝20~30斤，然後選擇陰涼通風的房間，在地上鋪一張塑料，薄膜墊底，再將木箱疊成長方形的堆，堆的大小以儲藏1000-1500斤為宜。每行木箱之間要保持一定的空隙，便於空氣流通，地面薄膜上可撒少量消石灰（一般15斤左右），以除去堆內過多的二氧化碳。堆放後將帳形塑料薄膜罩住，並與墊底的薄膜一起夾住密封。

5、空氣調節：密封后立即通過“塑料帳子”兩端的通氣孔，分次抽去空氣，同時充入氮氣，使塑料帳子內的氣體成份，保持氧氣2~5%，二氧化碳0~6%。充氣後最好進行鼓風，使塑料帳子內各部分的氣體分佈均勻。同時還可以通入少量氯氣（一般每25~30斤鮮椒通入氯氣100毫升）以防黴爛。儲藏期間，每天要測定塑料帳子內氧和二氧化碳的含量，如氧氣不足時，可由兩端的通氣孔放入少量的空氣。塑料帳子內的空氣相對溼度，應儘可能保持85~90%。

6、翻動：密封后要定期翻動檢查。

如何儲存綠辣椒

1、取一干淨的保鮮袋，並且在保鮮袋的中下部扎一些小孔，這些小孔主要為了給辣椒透氣。然後將辣椒放入保鮮袋中（注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速變質），把保鮮袋紮起來。每週觀察保鮮袋，將壞掉的辣椒剔除，注意通風。

2、取一個缸，最好用中小型的（如果缸太大，辣椒放太多容易滋生細菌，加速變質，辣椒放太少，由於缸內有大量空氣，空氣中的細菌會加速辣椒變質）。把缸洗乾淨並消毒，晾晒乾，可在缸底放一層細沙。把辣椒尖向下，一層層鋪在缸內，並用細沙覆蓋，最後在缸口封上一層保鮮膜。

3、先挖溝，大小視辣椒多少而定，不宜太大（同時放太多辣椒容易變質），在溝的底部平鋪一層細沙，將辣椒以尖向下，已超出鋪在溝內，並用細沙覆蓋住，不用鋪太滿，太易接觸到空氣，容易變質。注意觀察，及時剔除壞的。

4、將辣椒裝箱，記得在箱底鋪上一層細沙。辣椒不用清洗，洗過的辣椒因為破壞了辣椒表皮的天然保護層，會加速變質。將辣椒尖向下鋪在箱裡，最後用一層細沙將辣椒埋住，以起到隔絕空氣的作用，延長保鮮期。

新鮮青辣椒怎麼儲存更久？

一、冷藏法：採用木箱（筐）作盛器，裝入辣椒後分層堆放。也可先將辣椒裝入塑料薄膜袋內，每袋數量不宜過多，1―2公斤為1袋。然後連袋裝入箱（筐）中，再分層堆裝。庫溫宜控制在9±1℃範圍內，相對溫度保持在85%―95%。二、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

三、架藏法：此法是用木材或竹材分10層搭成長2.5米，寬1米，寬1.5米的貯藏貨架。每層由3塊竹片板組成，每塊板可堆放15公斤辣椒，每樁共450公斤。爾後在貨架周圍用經過消毒的溼布遮蓋，消毒布每天重 復消毒一次，這樣就可起到隔絕空氣，殺菌，保溫，延緩果實老化的效果。

怎麼貯存青辣椒 貯存青辣椒的方法

1、冷凍儲存。辣椒不用清洗，把青辣椒全部放入保鮮袋中，把空氣排乾淨密封之後放入冰箱冷凍，需要用的時候取出來自然解凍即可，冷凍儲存辣椒可以儲存一到兩個月。

2、食鹽儲存。把青椒放入容器內放在陽臺晾晒幾日之後把青椒放入保鮮盒中，往盒子裡撒一定量的鹽，放在乾燥通風處儲存就可以了。

青辣椒怎麼簡單儲存時間長 青辣椒如何儲存

1、冷凍儲存。辣椒不用清洗，把青辣椒全部放入保鮮袋中，把空氣排乾淨密封之後放入冰箱冷凍，需要用的時候取出來自然解凍即可，冷凍儲存辣椒可以儲存一到兩個月。

2、通風陰涼處儲存。買回來的青椒可以放在一個通風陰涼處儲存，只需要在儲存的時候避免陽光，直接晒到青椒就可以，並且購買的數量如果不是特別多，可以在三天之內全部吃完的話，那麼放在常溫的環境當中儲存是不存在任何問題的，也不必擔心因為水分流失而導致青椒的口感出現變化。

3、冷藏儲存。任何的食物放在冰箱裡面之後，都會延長新鮮程度就像是延續生命一樣，所以青椒這種蔬菜也是不例外的。

新鮮青辣椒怎麼儲存

問題一：新鮮辣椒怎樣儲存？ 方法一

1 清水洗乾淨，瀝水，晾晒九成幹。

方法二

1 清水洗淨，瀝水。

2 用線將辣椒柄處穿起，掛起晾晒至幹。3 放置箱子裡，放在陰涼潮溼

辣椒要儲存的話可以先晾乾溼氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可儲存一個月。

問題二：青辣椒怎樣才能儲存長時間 水分晾乾，用朔料密封袋將其密封，然後放冰箱冷藏室果品盒內。

問題三：怎樣把青辣椒長時間保鮮存放 醃製法：一般有兩種（青紅辣椒均可）：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味（如加入米粉類可作成風味獨特的辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封儲存。可儲存半年左右。主要特點仍是鹹辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。

乾製法：即將鮮紅辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。

泡製法：即將鮮辣椒，洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。

凍製法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年內為佳。此法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍儲存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以後將完全軟化。需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和麵條類食品的調味。

醬製法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是鹹辣。因儲存了全部水分，需置器皿中。取用時開啟，取完再封上，可儲存數年。可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。

問題四：辣椒怎樣儲存更長久更新鮮？ 一、埋藏法 此法簡單易行，利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或箱底鋪3釐米厚的泥或沙，後將選好的辣椒經過消毒處理，晾乾後裝入木箱或筐內，一層辣椒一層泥（沙），向上裝至箱（筐）口57釐米處，再覆蓋泥（沙）密封即可。貯藏的數量要視容器大小而定，木箱可貯10公斤。筐可適當多裝一點，但不要超過15公斤，防止過多相互被壓壞。容器的堆裝方法可採用騎馬形疊堆，高度以四五層為宜。埋藏時，還可在室內地面上用空心磚或木箱圍成長23米，寬1米，高0.6-0.9米的空間，然後按上法逐層堆碼，在最高層覆蓋3釐米厚的泥（沙）密封。再堆250公斤為宜。為防止溼度過大而引起果實變質，在堆內可安放幹空氣筒，以便通風散熱，埋藏用的。

二、穀糠藏法 穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

三、缸藏法 本法是民間方法。缸內壁需先用0.5%1%的漂白粉溶液洗滌消毒。選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經藥物消毒後，果柄朝上擺在缸內，一層辣椒一層沙，每層沙的厚度以不見辣椒為準，一直襬到接近缺口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封住，使辣椒基本上脫離了外界空氣的影響，封缸後將缸放在陰涼處或棚子裡。貯藏期間每隔510天揭開封口，換氣1015分鐘，如果天氣轉冷，缸口應加蓋草苫，缸四周也用草苫防寒。缸貯辣椒在零度下可貯藏2個月，好果率90%以上。注意缸內溫度不要太高，用較乾的面沙。

四、草木灰貯藏法 選未受霜凍、無蟲、無病、無機械損傷的青辣椒，晾乾表面水分。貯藏工具，筐、簍、鐵桶均可。裝具底面先鋪一層約7釐米厚的乾草木灰（去粗、去雜的），在灰上擺一層辣椒，辣椒之間要留有空隙，然後再覆蓋一層7釐米厚的乾草木灰。依此類推，最後上面用7釐米厚的草木灰封頂，置於室內陰涼處貯存，勿翻動。吃時可用一層扒一層，可貯藏至翌年立春。

五、架藏法 此法是用木材或竹材分10層搭成長2.5米，寬1米，寬1.5米的貯藏貨架。每層由3塊竹片板組成，每塊板可堆放15公斤辣椒，每樁共450公斤。爾後在貨架周圍用經過消毒的溼布遮蓋，消毒布每天重 復消毒一次，這樣就可起到隔絕空氣，殺菌，保溫，延緩果實老化的效果。

六、窖藏法 選擇地勢較高的地塊，掘成深1米，長56米，寬3米的地窖，四壁拍結實，再放入若干塊磚墊底，將裝好辣椒的盛器平擺放入，窖口用塑料膜或蘆葦蓆遮蓋好，防止雨淋和辣椒受凍。每窖貯藏量可根據窖的大小而定。此法適於短期貯藏。

七、冷藏法 採用木箱（筐）作盛器，裝入辣椒後分層堆放。也可先將辣椒裝入塑料薄膜袋內，每袋數量不宜過多，12公斤為1袋。然後連袋裝入箱（筐）中，再分層堆裝。庫溫宜控制在9±1℃範圍內，相對溫度保持在85%95%。

問題五：新鮮青椒怎樣儲存久一點，急急急。。謝謝 從超市買來的青椒往往是被雜在一個塑料袋裡，在這個塑料袋上開幾個小洞，然後放到冰箱的保鮮區就可以了。

問題六：新鮮紅辣椒要怎麼存放 洗乾淨後用口袋裝好放入冰箱冷凍室，可以儲存很久

問題七：青辣椒怎樣儲存 可以做成虎皮辣子醃製起來，不知道你懂不懂醃製，就和我們平時吃的泡菜原理一樣，先拿油炸了，然後找口大缸醃起來，冬天就可以吃了，也可以晒成辣椒幹，如何新鮮儲存？最簡單的方法就是放進冰箱冷凍起來，不過現在冬天也有買辣椒的啊，你為什麼不去買新鮮的呢？

問題八：如何存放新鮮青椒 如何存放新鮮青椒

開來你是做蔬菜生意的吧，儲存新鮮的青椒，最好的就是利用保鮮庫，如果沒有保鮮庫，保鮮櫃也是可以的。

問題九：新鮮的辣椒怎樣儲存 感覺脫水或晒乾後比較好儲存

問題十：新鮮的辣椒怎麼樣儲存保鮮好？ 辣椒為人們最喜愛的蔬菜只一，營養豐富、辣味十足，種植非常廣泛。辣椒原產於南美熱帶地區，對低溫敏感，不耐低溫，一般貯藏溫度為8-12℃，低於6℃時間稍長就容易引起冷害。冷害的症狀，水浸狀軟爛或呈現脫色圓形水爛斑點，進而被病菌浸染而腐爛。 耐貯性 由於辣椒所適應的貯藏溫度較高，因此，容易滋生病菌，耐貯性不好，保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯，其抗病性強、水分散失少。 在貯藏工作中還應注意田間病害的影響，病害多發地塊的辣椒不耐貯，重茬地塊的辣椒不耐貯，肥力不足、乾旱或溼澇的地塊辣椒也不耐貯。 辣椒對乙烯很敏感，乙烯能夠 *** 其轉紅成熟。消除乙烯也是辣椒貯藏保鮮的重要工作。 常見病害 辣椒常見的病害是軟腐病，是一種田間病害，在貯藏期間常常爆發。辣椒貯藏期間常見的病害還有白黴菌和黑黴菌。減少病害發生是辣椒保鮮的重要工作。 貯藏方法（冷藏） 1、庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等燻蒸、噴灑，徹底消毒。 2、採收 就近採收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，儘量避免運輸中的碰撞、擠壓。 3、浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2―3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾乾後，入庫預冷。 4、預冷要徹底、迅速。 5、裝袋 將預冷完成後的辣椒裝入辣椒保鮮袋內，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應選用透溼透氣的PE袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達到5%時應解口放風，放風時間1小時左右。 6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。 7、防黴 貯藏期間要注意防黴，發現黴變現象，及時用保鮮煙霧劑薰殺。 措施得當、條件完備，辣椒可保鮮3.5-4個月。

青辣椒怎麼儲存保鮮時間長

常溫下儲存青椒3天不會有問題，一般一週可以儲存，在青椒適應儲存溫度7-8度，可儲存15天左右，如果我們要讓青椒儲存的時間更長，我們可以採用以下方法來進行儲存：

1、加鹽：將辣椒的表面洗淨，擦乾表面水份，準備好袋子，撒上鹽，然後再將辣椒塞進袋子內，封好蓋子，防止空氣進入，用手按壓袋子，排出袋子內空氣，置於陰涼通風處，可儲存一個月。

2、放入水中：將辣椒紮緊袋中，用手按壓袋口，排出空氣，再用牙籤在袋口扎幾個洞，將辣椒放入有水的盆內，可儲存一個月。

3、放進盒子裡：準備一張保鮮膜，用保鮮膜包辣椒，用剪刀剪下保鮮膜，包好後再準備一隻盒子，將辣椒用透明膠水封好，最後放在涼爽通風的地方，隔一段時間翻動一下，這樣可以保鮮一個月。

相關注意事項

夏天青椒儲存：夏日可將青椒放入冰箱冷藏，用保鮮膜包好放入冰箱，與空氣隔絕，青椒在冰箱記憶體放時間長了，會出現凍傷現象，變黑，變軟，變臭。

青椒冷藏儲存：青椒可在冰箱內冷藏1-2周，冰箱內貯藏溫度一般在4-6℃，而青辣椒貯藏溫度在7-8℃，故貯藏時間不宜長。

以上內容參考：百度百科-青椒

綠辣椒怎麼儲存時間長

放入穀糠中儲存，穀糠中空氣相對穩定，可保持綠辣椒所處環境的溫度，且穀糠較輕，對綠辣椒的壓力也較小。將綠辣椒用報紙包裹放入冰箱儲存，報紙可幫助綠辣椒保溼，且透氣性較好。將綠辣椒放入保鮮盒並撒上一層鹽，密封儲存，可以儲存一個月左右。

1、放入穀糠中儲存，穀糠中空氣相對穩定，可保持綠辣椒所處環境的溫度，且穀糠較輕，對綠辣椒的壓力也較小。

2、將綠辣椒用報紙包裹放入冰箱儲存，報紙可幫助綠辣椒保溼，且透氣性較好。

3、將綠辣椒放入保鮮盒並撒上一層鹽，密封儲存，可以儲存一個月左右。